კიბე

მომზადება

1. 01

   გარეცხეთ წვრილი ბულგური, დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ და კარგად გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. მარცვლები უნდა დარბილდეს, მაგრამ არ უნდა იყოს სველი.

   ⏱ 15 წთ
2. 02

   მოამზადეთ გულსართი. ტაფაზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოთუშეთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ 250 გ გულსართის საქონლის ფარში, 3/4 ჩაის კოვზი ბაჰარი (allspice), 1/4 ჩაის კოვზი დარიჩინი, 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. თუშეთ ხორცის დანაწევრებით, სანამ არ დაიბრაწება და სითხე არ დაშრება. შეურიეთ 40 გ მოხალული ფიჭვის თხილი და 2 სუფრის კოვზი ოხრახუში, შემდეგ სრულად გააცივეთ.

   ⏱ 20 წთ
3. 03

   მოამზადეთ კიბეს გარსი. სამზარეულოს კომბაინში ულუფებად დააბლენდერეთ 250 გ დამბალი ბულგური, 300 გ გარსისთვის განკუთვნილი საქონლის ფარში, გახეხილი ხახვი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი ბაჰარი, 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი და 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან, წებოვან მასას. გადაიტანეთ ჯამში და სველი ხელებით მსუბუქად მოზილეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მხოლოდ ცოტაოდენი ყინულიანი წყალი.

   
4. 04

   მიეცით ფორმა დაახლოებით 16 კიბეს. სველი ხელებით აიღეთ გარსის მასის გოლფის ბურთის ხელა ნაჭერი, თითით გააკეთეთ ღრმა ჩაღრმავება და ხელისგულზე ტრიალით დაათხელეთ კედლები. ჩადეთ კოვზით ცივი გულსართი, მოუჭირეთ პირი და მიეცით წვეტიანი ბოლოების მქონე ოვალური ფორმა.

   
5. 05

   მომზადებული კიბეები ლანგარზე დააწყვეთ და მინიმუმ 30 წუთით შედგით მაცივარში, რათა გარსი გამაგრდეს და ზეთში შეწვისას არ დაიშალოს.

   ⏱ 30 წთ
6. 06

   ღრმა ქვაბში გააცხელეთ 750 მლ მცენარეული ზეთი 175 გრადუსამდე. შეწვით კიბეები მცირე პორციებად 5-6 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად გადააბრუნეთ, სანამ მუქი ყავისფერი და ხრაშუნა არ გახდება. დააწვეთეთ ცხაურზე ან ქაღალდის ხელსახოცზე და ყოველი ახალი პორციის წინ დაელოდეთ ზეთის ტემპერატურის აღდგენას.

   ⏱ 6 წთ
7. 07

   მიირთვით ცხელი ან თბილი ლიმონის ლებნებთან და ნატურალურ იოგურტთან ერთად, სალათთან, მწნილთან ან სხვა არაბულ მეზესთან (წასახემსებელთან) ერთად.