ქათმის ვრაპი კაფეს სტილში

მომზადება

1. 01

   ერთმანეთში აურიეთ 120 გ მაწონი, 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, 1 გახეხილი კბილი ნიორი და მწიკვი მარილი და პილპილი. გასინჯეთ და სოუსი გრილ ადგილას შეინახეთ, სანამ შიგთავსს მოამზადებთ.

   
2. 02

   600 გ ქათმის ფილე დაჭერით თანაბარ ზოლებად. აურიეთ 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან, 1 ჩაის კოვზ ტკბილ პაპრიკასთან, დარჩენილ მარილთან და პილპილთან ერთად, სანამ თანაბრად არ დაიფარება.

   
3. 03

   გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ქათამი ერთ ფენად, გადააბრუნეთ ერთხელ ან ორჯერ, სანამ არ დაიბრაწება და შიგნით კარგად არ მომზადდება (74 C ყველაზე სქელ ნაჭრებში). დაასვენეთ 3 წუთი, შემდეგ კი დიდი ზოლები პატარა ნაჭრებად დაჭერით.

   ⏱ 10 წთ
4. 04

   ტორტილები ოდნავ შეათბეთ მშრალ ტაფაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, რომ არ დაიბზაროს. თითოეულს წაუსვით სოუსი, შემდეგ კი ცენტრს ქვემოთ, კომპაქტურ ხაზად დაალაგეთ სალათის ფოთოლი, პომიდორი, კიტრი, სტაფილო და ქათამი.

   
5. 05

   გადმოკეცეთ ტორტილას გვერდები და ქვემოდან მჭიდროდ დაახვიეთ. მიირთვით ასე, ან მოათავსეთ მშრალ ტაფაზე გადაბმის ადგილით ქვემოთ 1-2 წუთით, რომ მსუბუქად დაიბრაწოს და შეთბეს.

   ⏱ 2 წთ