ბურიტო საქონლის ხორცით

მომზადება

1. 01

   გარეცხეთ 70 გ ბრინჯი, სანამ წყალი თითქმის გამჭვირვალე არ გახდება. ჩაყარეთ პატარა ქვაბში 140 მლ წყალთან და მარილის მწიკვთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ და დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ 10 წუთი; შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და თავდახურული დატოვეთ 5 წუთი. სანამ ბრინჯი იხარშება, გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი ფართო ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ 1 დაჭრილი ხახვი კიდევ ერთი მწიკვი მარილით და თუშეთ 4 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დაამატეთ 2 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი და გააჩერეთ კიდევ 30 წამი.

   ⏱ 10 წთ
2. 02

   დაამატეთ საქონლის ფარში და თუშეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, თან კოვზით დაანაწევრეთ, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება და ვარდისფერ ფერს არ დაკარგავს. თუ ტაფაზე ზედმეტი ცხიმი დაგროვდა, მოაშორეთ კოვზით.

   ⏱ 8 წთ
3. 03

   შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ტომატპასტა, 2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი ძირა, 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა, დარჩენილი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. თუშეთ 1 წუთი, შემდეგ დაამატეთ 240 გ შავი ლობიო და 180 გ სალსა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთი, სანამ მასა არ გასქელდება.

   ⏱ 6 წთ
4. 04

   შეათბეთ ტორტილები სათითაოდ მშრალ ტაფაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. შეინახეთ თავდახურულ მდგომარეობაში, რომ გადახვევისას არ დაიბზაროს.

   ⏱ 2 წთ
5. 05

   დადეთ თითოეული თბილი ტორტილა დაფაზე. ცენტრის ოდნავ ქვემოთ მოათავსეთ თბილი მოხარშული ბრინჯის ზოლი, ზემოდან დაადეთ ხორცისა და ლობიოს გულსართი, მოაყარეთ 120 გ ჩედარი და დაჭრილი ქინძი. ნაპირები დატოვეთ თავისუფალი გადასახვევად.

   
6. 06

   გადმოკეცეთ ტორტილას მარცხენა და მარჯვენა მხარეები შიგნით, შემდეგ ქვედა ნაწილი გადააფარეთ გულსართს და მჭიდროდ დაახვიეთ დახურულ ბურიტოდ. მიირთვით ნაკერით ქვემოთ, არაჟანთან, ლაიმის ლებნებთან და სურვილისამებრ დამატებით სალსასთან ერთად.