ქათმის კესადილია

მომზადება

1. 01

   მოამზადეთ სწრაფი სალსა: ერთმანეთში აურიეთ 2 კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, 1/2 წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი, ჩილი (თუ იყენებთ), ქინძის ნახევარი, 2 სუფრის კოვზი ლაიმის ან ლიმონის წვენი და მწიკვი მარილი. გადადგით გვერდზე, სანამ შიგთავსს მოამზადებთ.

   
2. 02

   დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი. მოთუშეთ დაჭრილი ხახვი და ტკბილი წიწაკა დარბილებამდე და მსუბუქად შებრაწვამდე. შემდეგ დაამატეთ 1 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი ძირა, 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა, 1/2 ჩაის კოვზი ორეგანო, დარჩენილი მარილი, 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და ურიეთ რამდენიმე წამი არომატის გამოთავისუფლებამდე.

   ⏱ 6 წთ
3. 03

   ტაფაზე დაამატეთ 350 გ მოხარშული ქათამი და დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ლაიმის ან ლიმონის წვენი. აურიეთ, სანამ ქათამი კარგად არ გაცხელდება და სანელებლებით არ დაიფარება. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შეურიეთ დარჩენილი ქინძი.

   ⏱ 3 წთ
4. 04

   გაშალეთ 8 ტორტილია. თითოეული ტორტილიას ერთ ნახევარზე მოაყარეთ ცოტაოდენი ყველი (სულ 250 გ), დაამატეთ ქათმის თბილი შიგთავსი და კვლავ მოაყარეთ ყველი. გადაკეცეთ ცარიელი ნახევარი შიგთავსზე და მსუბუქად დააწექით, რომ კესადილია შეიკრას.

   
5. 05

   გაასუფთავეთ ტაფა და საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ დარჩენილი ზეთის თხელი ფენა. შეწვით კესადილიები ულუფებად, სანამ ტორტილიები არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა, ხოლო ყველი არ დადნება (დაახლოებით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს). დაჭერით სამკუთხედებად და მიირთვით ცხლად პომიდვრის სალსასთან და არაჟანთან ერთად.

   ⏱ 5 წთ