რეცეპტი გემოდან
ადანა ქებაბი
ცხარე თურქული ცხვრის ხორცის ქებაბი, რომელიც ბრტყელ შამფურებზე იგება და იწვება შებოლილ, წვნიან და ოდნავ დაბრაწულ მდგომარეობამდე. მიირთმევა ლავაშთან, შემწვარ ბოსტნეულთან და სუმაკიან ხახვთან ერთად.
მომზადება
- 01
მოათავსეთ 700 გ გატარებული ცხვრის ხორცი ფართო ჯამში. რაც შეიძლება წვრილად დაკეპეთ 100 გ დუმა, შემდეგ დაუმატეთ ხორცს 1 ცალ გაწურულ და დაკეპილ წითელ ბულგარულ წიწაკასთან, 2 სუფრის კოვზ წიწაკის ფანტელებთან, 1 ჩაის კოვზ პაპრიკასთან და 1 3/4 ჩაის კოვზ მარილთან ერთად. ზილეთ ინტენსიურად 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება წებოვანი და ერთგვაროვანი.
⏱ 7 წთ
- 02
დააფარეთ და გააცივეთ ქებაბის მასა მაცივარში მინიმუმ 20 წუთით. ამასობაში, თუ ხის შამფურებს იყენებთ, დაალბეთ ისინი წყალში, ან მოამზადეთ ფართო ლითონის შამფურები. სერვირებისთვის ერთმანეთში აურიეთ 1 თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი, 1 ჩაის კოვზი სუმაკი და ნახევარი კონა დაჭრილი ოხრახუში.
⏱ 20 წთ
- 03
გაცივებული ხორცი გაყავით 4 პორციად. სველი ხელებით თითოეული პორცია მჭიდროდ შემოაკარით ფართო შამფურს დაახლოებით 2 სმ სისქის გრძელ, ბრტყელ ქებაბად. თითებით გაუკეთეთ ზედაპირული ზოლები. თუ ბრტყელი შამფურები არ გაქვთ, მიეცით ხორცს გრძელი, ბრტყელი კატლეტის ფორმა გრილის ტაფაზე შესაწვავად.
- 04
გაახურეთ ნახშირის გრილი, გაზის გრილი ან მძიმე გრილის ტაფა ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე. საჭიროების შემთხვევაში ტაფას მსუბუქად წაუსვით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. წვით ქებაბები 8-10 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად ატრიალეთ, სანამ არ დაიბრაწება და შიგნიდან კარგად არ შეიწვება. პარალელურად შეწვით 2 შუაზე გაჭრილი პომიდორი და 4 ცხარე წიწაკა კანი დაებრაწება.
⏱ 10 წთ
- 05
ლავაში ოდნავ შეათბეთ გრილზე. აცალეთ ქებაბებს 2 წუთით დასვენება, შემდეგ გადაიტანეთ ლავაშზე და მიირთვით ცხლად შემწვარ პომიდორთან, წიწაკასთან და სუმაკიან ხახვის სალათთან ერთად.
⏱ 2 წთ
კვებითი ღირებულება
