შოკოლადის ბრაუნი

მომზადება

1. 01

   გაახურეთ ღუმელი 175 გრადუსამდე. წაუსვით კარაქი 20 სმ-იან კვადრატულ ლითონის საცხობ ფორმას, შემდეგ ჩააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ისე, რომ ორ მხარეს გადმოეკიდოს ბრაუნის ამოსაღებად.

   
2. 02

   გაადნეთ 170 გ კარაქი და 170 გ შავი შოკოლადი ერთად ცეცხლგამძლე ჯამში ორთქლის აბაზანაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში მოკლე ინტერვალებით. ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ გააცივეთ 5 წუთი, რომ იყოს თბილი და არა ცხელი.

   ⏱ 5 წთ
3. 03

   დიდ ჯამში ათქვიფეთ 250 გ შაქარი, 3 კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი ვანილი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება პრიალა და ოდნავ სქელი. შეათქვიფეთ თბილი შოკოლადისა და კარაქის ნაზავი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

   
4. 04

   ჯამში ჩააცერით 85 გ ფქვილი და 35 გ კაკაოს ფხვნილი. ფრთხილად ამოურიეთ სპატულით მხოლოდ იქამდე, სანამ მშრალი ფქვილი აღარ გამოჩნდება. ბოლოს დაუმატეთ 80 გ შოკოლადის ნამცეცები, თუ იყენებთ.

   
5. 05

   მიღებული მასა თანაბრად გადაანაწილეთ მომზადებულ ფორმაში. აცხვეთ 175 გრადუსზე შუა თაროზე დაახლოებით 23-28 წუთი, სანამ კიდეები არ გამაგრდება, ზედაპირი კი არ გახდება პრიალა და ოდნავ დაბზარული. ცენტრში ჩაჩხერილი ხის ჩხირი უნდა ამოვიდეს ნოტიო ნამცეცებით და არა თხევადი ცომით.

   ⏱ 25 წთ
6. 06

   გააცივეთ ბრაუნი ფორმაში მინიმუმ 45 წუთი, სასურველია ოთახის ტემპერატურამდე, რათა ლამაზად დაიჭრას. ამოიღეთ პერგამენტის დახმარებით და დაჭერით 16 კვადრატად.

   ⏱ 45 წთ