ბრატვურსტი მჟავე კომბოსტოთი

მომზადება

1. 01

   კარგად დაწურეთ მჟავე კომბოსტო, გადაავლეთ წყალი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ზედმეტად მარილიანი ან მძაფრი გემო აქვს. დაჭერით ხახვი, მოამზადეთ ვაშლი და მსუბუქად დანაყეთ კვლიავის თესლი, რათა ყველაფერი მზად გქონდეთ მოსამზადებლად.

   
2. 02

   ფართო ტაფაში ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. მოთუშეთ ხახვი დარბილებამდე და ოქროსფრად შეფერვამდე, შემდეგ დაამატეთ ვაშლი, 700 გ მჟავე კომბოსტო, 1 ჩაის კოვზი კვლიავი, დაფნის ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, შავი პილპილი, 150 მლ ვაშლის წვენი და 150 მლ ბოსტნეულის ბულიონი.

   ⏱ 6 წთ
3. 03

   მიიყვანეთ კომბოსტო მსუბუქ დუღილამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ, სანამ კომბოსტო არ გახდება ცხელი, ნაზი და წვნიანი (მაგრამ არა წყლიანი). დროდადრო ამოურიეთ და თუ სითხე დაშრა კომბოსტოს დარბილებამდე, ცოტა წყალი დაამატეთ.

   ⏱ 25 წთ
4. 04

   სანამ კომბოსტო ითუშება, დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი გააცხელეთ ტაფაზე ან გრილზე. შებრაწეთ სოსისები ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე კარგ ფერამდე და სრულ მომზადებამდე; დრო დაარეგულირეთ იმის მიხედვით, სოსისები უმია, სქელია თუ უკვე მოხარშული.

   ⏱ 10 წთ
5. 05

   ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი კომბოსტოდან. გასინჯეთ და ფრთხილად დაამატეთ მარილი და მეტი შავი პილპილი, შემდეგ მიირთვით შებრაწული სოსისები კომბოსტოსთან ერთად, მდოგვთან და ხრაშუნა პურთან ერთად.