რეცეპტი გემოდან
სრული ინგლისური საუზმე
ნოყიერი ბრიტანული საუზმე, რომელიც შედგება შემწვარი კვერცხის, ღორის სოსისების, ბეკონის, ლობიოს ტომატში, სოკოს, პომიდვრისა და ტოსტისაგან. ეს ვერსია ინარჩუნებს კლასიკურ ინგლისურ სტრუქტურას და იყენებს ქართულ ბაზარზე ხელმისაწვდომ ალტერნატივებს ბრიტანული კონსერვირებული ლობიოსა და შებოლილი ხორცპროდუქტების ნაცვლად.
მომზადება
- 01
ღუმელი ჩართეთ დაბალ ტემპერატურაზე, რათა მზა კომპონენტები არ გაცივდეს. გადაწურეთ ლობიო, დაჭერით სოკო, შუაზე გაჭერით პომიდვრები და მოამზადეთ ოთხი თბილი თეფში.
- 02
დიდ ტაფაზე საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე დაასხით 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და დაიწყეთ სოსისების შეწვა. წვით ნელა, ხშირად ატრიალეთ, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება და შიგნითაც არ მომზადდება. ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაამატეთ ბეკონი და წვით მანამ, სანამ კიდეები ფერს არ შეიცვლის, თუმცა ხორცი წვნიანი უნდა დარჩეს. ორივე გადაიტანეთ თბილ ღუმელში.
⏱ 18 წთ
- 03
სანამ ხორცი იწვება, მოამზადეთ ლობიო. პატარა ქვაბში აურიეთ 480 გ გადაწურული თეთრი ლობიო, 250 მლ პასატა, 1 სუფრის კოვზი ტომატპასტა, 1.5 სუფრის კოვზი კეტჩუპი, ვორჩესტერის სოუსი (თუ იყენებთ), მწიკვი მარილი და ცოტა შავი პილპილი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება და არ მიიღებს სასიამოვნო მოტკბო ტომატის გემოს. დროდადრო მოურიეთ.
⏱ 10 წთ
- 04
ბოსტნეულისთვის გამოიყენეთ სოსისების ტაფა ან მეორე ტაფა. გაადნეთ 20 გრამი კარაქი დარჩენილ მზესუმზირის ზეთთან ერთად, შემდეგ შეწვით სოკო მწიკვ მარილთან ერთად, სანამ არ დაიბრაწება და სითხე არ ამოშრება. სოკო გვერდზე გადაწიეთ, ტაფაზე დააწყვეთ პომიდვრები გაჭრილი მხარით ქვემოთ და წვით დარბილებამდე და მსუბუქად დაბრაწვამდე. შეინახეთ თბილად.
⏱ 8 წთ
- 05
პური გახალეთ ტოსტერში, ან უფრო ტრადიციული გემოსთვის მსუბუქად შეწვით 10 გრამ კარაქში, შემდეგ კი შეინახეთ თბილად.
⏱ 5 წთ
- 06
ბოლოს შეწვით კვერცხი დარჩენილ კარაქში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ცილა არ შეიკვრება, ხოლო გული კვლავ თხელი დარჩება (ან მოამზადეთ თქვენი გემოვნებით). მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
⏱ 4 წთ
- 07
თითოეულ თეფშზე დააწყვეთ 2 სოსისი, 2 ნაჭერი ბეკონი, 1 კვერცხი, სოკო, პომიდვრის ნახევრები, ერთი კოვზი ლობიო ტომატში და ტოსტი. კომპონენტები თეფშზე განცალკევებით დაალაგეთ და არ აურიოთ ერთმანეთში. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სანამ კერძი ცხელია.
კვებითი ღირებულება
