უკრაინული ბორში

მომზადება

1. 01

   თუ იყენებთ საქონლის ხორცს, მოათავსეთ იგი დიდ ქვაბში წყალთან, 1 ჩაის კოვზ მარილთან, დაფნის ფოთოლთან და ბაჰართან ერთად. აადუღეთ, კარგად მოხადეთ ქაფი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბულიონი არ გახდება არომატული და ხორცი ძვალს არ დასცილდება. თუ ხორცის გარეშე ამზადებთ, წყალი დაფნის ფოთოლთან, ბაჰართან და მარილთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

   ⏱ 60 წთ
2. 02

   სანამ ბულიონი იხარშება, მოამზადეთ ბოსტნეული: გახეხეთ ან თხელ ჩხირებად დაჭერით ჭარხალი და სტაფილო, დაჭერით ხახვი და კარტოფილი კუბიკებად, დაკეპეთ კომბოსტო, დაჭყლიტეთ ნიორი და დაჭერით კამა და ოხრახუში.

   
3. 03

   ფართო ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო მწიკვ მარილთან ერთად და შუშეთ დარბილებამდე, შემდეგ შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და შუშეთ მანამ, სანამ ზეთი ნარინჯისფერ-წითელ ფერს არ მიიღებს.

   ⏱ 8 წთ
4. 04

   ტაფაში დაამატეთ 500 გრ ჭარხალი, 1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი. შუშეთ ხშირი მორევით, სანამ ჭარხალი ოდნავ არ დარბილდება და პრიალა წითელ ფერს არ შეინარჩუნებს. თუ მასა გამოშრა, დაამატეთ ერთი ჩამჩა ბულიონი.

   ⏱ 10 წთ
5. 05

   ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი, დაფნის ფოთოლი და ბაჰარი. ხორცი დაანაწევრეთ პატარა ნაჭრებად და დააბრუნეთ ქვაბში. დაამატეთ კარტოფილი და ხარშეთ, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.

   ⏱ 12 წთ
6. 06

   ქვაბში ჩაამატეთ მოშუშული ჭარხლისა და სტაფილოს მასა, შემდეგ კი 300 გრ დაკეპილი კომბოსტო. ხარშეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი და კომბოსტო არ დარბილდება და ბულიონი მუქ წითელ ფერს არ მიიღებს.

   ⏱ 15 წთ
7. 07

   დაამატეთ 4 კბილი ნიორი, 0.5 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. ადუღეთ 2 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაასვენეთ ბორში, რათა გემოები კარგად გაუჯდეს.

   ⏱ 12 წთ
8. 08

   მიირთვით ცხელი, არაჟანთან და ბევრ ნედლ კამასთან ერთად. სურვილისამებრ დაამატეთ ოხრახუში. გვერდზე მიაყოლეთ შავი პური ან უკრაინული ნივრიანი ფუნთუშები.