რეცეპტი გემოდან
თურქული ფსტის ბაქლავა
თურქულ-ოსმალური სტილის ფენოვანი დესერტი ხრაშუნა ფილოს ცომით, ფსტით, ერბოთი და ლიმონის არომატიანი შაქრის სიროფით, დაჭრილი რომბებად ან კვადრატებად.
მომზადება
- 01
პირველ რიგში მოამზადეთ სიროფი, რომ გაცივდეს. ქვაბში შეურიეთ 500 გ შაქარი და 420 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და სიროფი ოდნავ არ გასქელდება. ჩაურიეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ცოტა ხანს კიდევ ადუღეთ და აცადეთ სიროფს ოთახის ტემპერატურამდე გაციება.
⏱ 15 წთ
- 02
გაახურეთ ღუმელი 170 გრადუსზე. 23 x 33 სმ ზომის საცხობ ფორმას ან მსგავს ლანგარს წაუსვით ცოტაოდენი ერბო. მუშაობის პროცესში ფილოს ცომს გადააფარეთ ოდნავ ნესტიანი ტილო, რომ ფურცლები არ გამოშრეს და არ დაიფშვნას.
- 03
საჭიროების შემთხვევაში, ფილოს ფურცლები საცხობი ფორმის ზომაზე დაჭერით. დაჭრილი ფსტა შეურიეთ მწიკვ მარილს და გადაინახეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი მოსართავად. ყველაზე სწორი ფურცლები შეინახეთ ზედა ფენისთვის, ხოლო ნაჭრები გამოიყენეთ შუა ფენებში.
- 04
ააწყვეთ საფუძველი ფილოს ფურცლების დაახლოებით ნახევრით. თითოეულ ფურცელს მსუბუქად წაუსვით 250 გ ერბო შემდეგი ფენის დადებამდე. ფენებს შორის გამოიყენეთ დაჭრილი ნაჭრებიც, მაგრამ შეინარჩუნეთ ფენების თანაბარი და ბრტყელი ზედაპირი.
- 05
დაჭრილი ფსტა თანაბრად გადაანაწილეთ ერბოწასმულ ფენებზე. დააფარეთ დარჩენილი ფილოს ფურცლები და თითოეულს კვლავ წაუსვით ერბო. ზედა ფენას კარგად გადაუსვით ცხიმი და მსუბუქად დააწექით, რომ ფენები დაჯდეს, მაგრამ ზედმეტად არ დატკეპნოთ.
- 06
ბასრი დანით, გამოცხობამდე, ბაქლავა ბოლომდე დაჭერით 24 რომბად, კვადრატად ან პატარა მართკუთხედად. დარჩენილი ერბო მოასხით ან წაუსვით ნაჭრებს შორის და ზედაპირზე, რომ ცხიმი ფენებში კარგად ჩავიდეს.
- 07
აცხვეთ 170 გრადუსზე დაახლოებით 45-50 წუთი, სანამ ზედაპირი მუქი ოქროსფერი არ გახდება, ხოლო ქვედა ფენები - ხრაშუნა. თუ ზედაპირი ძალიან სწრაფად დაიბრაწება, გამოცხობის ბოლო ეტაპზე ფხვიერად გადააფარეთ ფოლგა.
⏱ 50 წთ
- 08
გამოიღეთ ცხელი ბაქლავა ღუმელიდან და მოიცადეთ 2 წუთი. გაცივებული სიროფი ნელ-ნელა მოასხით მთელ ლანგარს, განსაკუთრებით დაჭრილ ხაზებზე. დატოვეთ თავდაუხურავი, სანამ სიროფი არ შეიწოვება და ნამცხვარი ოთახის ტემპერატურამდე არ გაცივდება.
⏱ 120 წთ
- 09
მოაყარეთ გადანახული ფსტა. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე; 24 ნაჭერი ამოიღეთ დაჭრილი ხაზების მიხედვით, რომ ხრაშუნა ფენები არ დაზიანდეს.
კვებითი ღირებულება
