ბასკური დამწვარი ჩიზქეიქი

მომზადება

1. 01

   გაახურეთ ღუმელი 210 გრადუსამდე, თარო მოათავსეთ შუაში. დაჭმუჭნეთ პერგამენტის ორი დიდი ფურცელი და ჩააფინეთ 18-20 სმ-იან მოსახსნელ ფორმაში ისე, რომ ქაღალდი ფორმის კიდეებს ზემოთ ამოვიდეს და რუსტიკული ნაკეცები წარმოქმნას. თუ ქაღალდი სრიალებს, გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით კარაქი ან ზეთი მხოლოდ ფორმაზე მისაწებებლად.

   
2. 02

   დიდ თასში ათქვიფეთ 600 გ ოთახის ტემპერატურის კრემ-ყველი, 200 გ შაქარი და 1/4 ჩაის კოვზი მარილი ერთგვაროვანი და პრიალა მასის მიღებამდე. თქვიფეთ ზომიერად, რომ ცომი ზედმეტად არ აქაფდეს.

   ⏱ 3 წთ
3. 03

   სათითაოდ დაამატეთ 4 კვერცხი და ყოველი დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ. ჩაასხით 250 მლ ნაღები და თქვიფეთ მასის გაერთიანებამდე, შემდეგ დააცერით 20 გ ფქვილი და ფრთხილად ამოურიეთ ან ხანმოკლედ ათქვიფეთ, სანამ ფქვილის კვალი სრულად არ გაქრება.

   ⏱ 5 წთ
4. 04

   ჩაასხით მასა მომზადებულ ფორმაში და მსუბუქად დაარტყით ფორმას მაგიდაზე ერთხელ ან ორჯერ, რომ დიდი ბუშტუკები გამოვიდეს. აცხვეთ 210 გრადუსზე დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი ალაგ-ალაგ მუქად არ დაიბრაწება, ჩიზქეიქი არ ამოვა და ფორმის შერყევისას გული ჯერ კიდევ არ იმოძრავებს.

   ⏱ 40 წთ
5. 05

   გააცივეთ ჩიზქეიქი ფორმაშივე ცხაურზე, სანამ არ დაიწევს და ოთახის ტემპერატურას არ მიაღწევს. უფრო სუფთა ნაჭრების მისაღებად, გაცივების შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, თუმცა სუფრასთან მიტანის წინ გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გული ისევ დარბილდეს.

   ⏱ 180 წთ
6. 06

   მოხსენით ფორმის რგოლი, ფრთხილად მოაცილეთ პერგამენტი და დაჭერით სამკუთხედებად. მიირთვით დანამატების გარეშე, რათა მთავარი აქცენტი მის დაბრაწულ ზედაპირსა და კრემისებრ გულზე დარჩეს.