ჩუროები ესპანური ცხელი შოკოლადით

მომზადება

1. 01

   მოამზადეთ ცომი: ქვაბში აადუღეთ 275 მლ წყალი, 1 სუფრის კოვზი ნაზი ზეითუნის ზეთი და 1/4 ჩაის კოვზი მარილი. გადმოდგით ცეცხლიდან, ერთბაშად დაამატეთ 250 გ ფქვილი და ხის კოვზით ენერგიულად თქვიფეთ, სანამ ცომი არ შეიკვრება სქელ, გლუვ გუნდად, რომელიც ქვაბის კედლებს სცილდება.

   ⏱ 3 წთ
2. 02

   აცადეთ ცომს გაგრილება, სანამ ხელისთვის სასიამოვნო ტემპერატურის არ გახდება. მჭიდროდ მოათავსეთ ჩუროების პრესში (churrera) ან გამძლე საკონდიტრო ტომარაში დიდი ვარსკვლავისებური თავით. გამოდევნეთ ჰაერი და პერგამენტის ქაღალდზე დასვით 12-16 ზოლიანი ჩხირი, ბოლოები კი სუფთად გადაჭერით.

   ⏱ 10 წთ
3. 03

   ღრმა, სქელძირიან ტაფაში გააცხელეთ დაახლოებით 1 ლიტრი ნეიტრალური მცენარეული ზეთი 180 გრადუსამდე. შეწვით ჩუროები მცირე პარტიებად, რათა მათ შორის სივრცე დარჩეს, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და თანაბრად ოქროსფერი; გადააბრუნეთ ერთხელ ან ორჯერ. მოერიდეთ ცომის გლუვი, მრგვალი ნაჭრების შეწვას.

   ⏱ 4 წთ
4. 04

   დაწრიტეთ ჩუროები ქაღალდის ხელსახოცზე. სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ამოავლეთ 45 გ შაქარსა და 1/2 ჩაის კოვზ დარიჩინში (სურვილისამებრ), ან გამოიყენეთ მხოლოდ შაქარი კლასიკური ესპანური გემოსთვის.

   
5. 05

   მოამზადეთ შოკოლადი: ქვაბში გახსენით 12 გ სიმინდის სახამებელი ცოტაოდენ ცივ რძეში (500 მლ-დან), სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე, 150 გ დაჭრილი შავი შოკოლადი, 15 გ შაქარი (თუ იყენებთ) და დარჩენილი 1/4 ჩაის კოვზი მარილი. გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე ხშირი მორევით, სანამ შოკოლადი არ გადნება და არ გასქელდება ისე, რომ კოვზს მოეკიდოს.

   ⏱ 8 წთ
6. 06

   მიირთვით ჩუროები დაუყოვნებლივ ცხელ შოკოლადთან ერთად, რომელიც პატარა ჭიქებში ან ჯამებში იქნება ჩასხმული ამოსავლებად. თუ შოკოლადი ზედმეტად გასქელდა, სუფრასთან მიტანამდე ცოტაოდენი ცხელი რძე შეურიეთ.