სუში როლები

მომზადება

1. 01

   გარეცხეთ 300 გ ბრინჯი ცივ წყალში რამდენჯერმე, სანამ წყალი თითქმის გამჭვირვალე არ გახდება, შემდეგ დაწურეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ 330 მლ წყალთან და კომბუსთან ერთად (თუ იყენებთ) ბრინჯის სახარშში ან თავდახურულ ქვაბში დარბილებამდე; გააჩერეთ თავდახურული 10 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ კომბუ.

   ⏱ 25 წთ
2. 02

   შეათბეთ 60 მლ ბრინჯის ძმარი 2 სუფრის კოვზ შაქართან და 1 1/4 ჩაის კოვზ მარილთან ერთად მათ გახსნამდე. გადაიტანეთ ცხელი ბრინჯი ფართო ჯამში ან ლანგარზე, მოასხით ძმრის ნაზავი და ფრთხილად გადაურიეთ ჭრისებური მოძრაობით, თან გაანიავეთ, რომ ბრინჯი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს და არ ჩაიჭყლიტოს. დააფარეთ ნოტიო ტილო.

   
3. 03

   დახვევამდე მოამზადეთ შიგთავსი. დაჭერით თევზი გრძელ, ვიწრო ზოლებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის სანდო მომწოდებლისგანაა და განკუთვნილია უმად საჭმელად; წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოიყენეთ მოხარშული კრევეტი, მეტი კიტრი ან ავოკადო. დარჩენილი 15 მლ ბრინჯის ძმარი შეურიეთ წყალს თითებისა და დანის დასასველებლად.

   
4. 04

   მოათავსეთ ნორის ფურცელი პრიალა მხარით ქვემოთ ბამბუკის ხალიჩაზე ან საცხობ ქაღალდზე. ძმრიანი წყლით დასველებული თითებით თანაბრად გადაანაწილეთ ბრინჯის თხელი ფენა ნორიზე, დატოვეთ ცარიელი ზოლი მოპირდაპირე კიდეზე, რათა როლი შეიკრას.

   
5. 05

   ბრინჯზე, ცენტრიდან ოდნავ ქვემოთ, დააწყვეთ თევზის ან მოხარშული კრევეტის, კიტრისა და ავოკადოს ზოლები. ასწიეთ ხალიჩის თქვენსკენ მყოფი კიდე, დაიჭირეთ შიგთავსი და მჭიდროდ დაახვიეთ, სანამ ბრინჯი ბრინჯს არ შეხვდება, შემდეგ გადააგორეთ ნორის ცარიელ კიდეზე და მიეცით როლს თანაბარი ფორმა შიგთავსის გამოუწურავად.

   
6. 06

   გააჩერეთ როლი ნაკერით ქვემოთ დაახლოებით 2 წუთი, სანამ დანარჩენებს დაახვევთ. დაასველეთ ბასრი დანა ძმრიან წყალში, გაწმინდეთ და თითოეული როლი გაჭერით 6 პატარა ნაჭრად. ყოველ გაჭრაზე დანა გაწმინდეთ.

   ⏱ 2 წთ
7. 07

   სუში როლები დაჭრისთანავე მიირთვით სოიოს სოუსთან, ვასაბისთან და დამარინადებულ კოჭასთან ერთად. უმი თევზის როლები სერვირებამდე მაცივარში შეინახეთ და დიდხანს ნუ დატოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე.