პად ტაი

მომზადება

1. 01

   დაალბეთ ბრინჯის ატრია ოთახის ტემპერატურის ან ნელთბილ წყალში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ოდნავ მკვრივი დარჩება, ჩვეულებრივ 20-30 წუთი ბრენდის მიხედვით. კარგად გადაწურეთ და ტაფის გაცხელებამდე ყველა სხვა ინგრედიენტი გამზადებული გქონდეთ ქურასთან ახლოს.

   ⏱ 25 წთ
2. 02

   მოამზადეთ სოუსი: პატარა ქვაბში ან ჯამში შეათბეთ 4 სუფრის კოვზი თამარინდის პასტა, 4 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი, 3 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი და დაახლოებით 40 მლ წყალი შაქრის გახსნამდე. გასინჯეთ მკვეთრი მჟავე-მარილიან-ტკბილი ბალანსისთვის; სოუსს ინტენსიური გემო უნდა ჰქონდეს ატრიასთან შერევამდე.

   ⏱ 3 წთ
3. 03

   გააცხელეთ დიდი ვოკი ან ფართო ტაფა მაღალ ცეცხლზე 1 სუფრის კოვზ ზეთთან ერთად. შეწვით 250 გ კრევეტი მხოლოდ ვარდისფერ ფერამდე და თითქმის მომზადებამდე, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე, რომ ზედმეტად არ გამოშრეს.

   ⏱ 2 წთ
4. 04

   ტაფაზე დაამატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეთი. შეწვით 120 გ ტოფუ მსუბუქ ოქროსფერამდე, შემდეგ დაამატეთ 3 კბილი ნიორი და 2 შალოტი და მოშუშეთ ხანმოკლე დროით არომატის გამოშვებამდე. უფრო ავთენტური გემოსთვის, თუ იშოვით, დაამატეთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ტკბილი დაკონსერვებული ბოლოკი და ხმელი კრევეტი.

   ⏱ 3 წთ
5. 05

   დაამატეთ გადაწურული ატრია და სოუსი. მუდმივად ურიეთ, რომ ატრიამ შეიწოვოს სოუსი შეწებების გარეშე. დარჩენილი წყალი დაამატეთ თითო კოვზით მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ატრიას მეტი ტენი სჭირდება. მოამზადეთ სანამ ატრია არ გახდება პრიალა, ნაზი და ელასტიური.

   ⏱ 4 წთ
6. 06

   ატრია გადაწიეთ ცალ მხარეს, ტაფაზე გატეხეთ 2 კვერცხი და აურიეთ სანამ ოდნავ არ შეიკვრება, შემდეგ შეურიეთ ატრიას. დააბრუნეთ კრევეტები ტაფაში, დაამატეთ 200 გ პარკოსნების აღმონაცენების უმეტესი ნაწილი, 60 გ მწვანე ხახვი და მიწისთხილის ნახევარი. აურიეთ ერთ წუთზე ნაკლებ ხანს, რომ აღმონაცენები ხრაშუნა დარჩეს.

   ⏱ 2 წთ
7. 07

   მიირთვით დაუყოვნებლივ; გვერდზე მიუდგით დარჩენილი აღმონაცენები, დაფქული მიწისთხილი, ლაიმის ნაჭრები და ჩილის ფანტელები, რათა ყველამ თავისი გემოვნებით დაარეგულიროს სიმჟავე, ხრაშუნა ტექსტურა და სიმწარე.