რეცეპტი გემოდან
იაპონური ქათმის კარი
ნაზი, სქელი იაპონური კარი ბრინჯით, რბილი ქათმის ხორცით, ხახვით, სტაფილოთი და კარტოფილით. სოუსი გასქელებულია სპეციალური რუთი (ფქვილისა და კარაქის ნაზავი). ეს ვერსია იყენებს სახლის პირობებში მომზადებულ იაპონური სტილის რუს, რაც მას გამოარჩევს ინდური ცხარე ან ტაილანდური ქოქოსის კარისგან და იდეალურად ერგება ქართულ სამზარეულოს.
მომზადება
- 01
500 გ ქათმის ხორცს მოაყარეთ მარილის ნახევარი და 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. მოამზადეთ ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, ნიორი, კოჭა და გახეხილი ვაშლი. ბრინჯი გქონდეთ მზად სერვირებისთვის.
- 02
სქელძირიან ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი. მსუბუქად დაბრაწეთ ქათამი და გადაიტანეთ თეფშზე; ამ ეტაპზე მისი ბოლომდე მომზადება საჭირო არ არის.
⏱ 5 წთ
- 03
დაუწიეთ ცეცხლს საშუალომდე, იმავე ქვაბში ჩაყარეთ ხახვი და თუშეთ დარბილებამდე და ოქროსფრად შეფერვამდე. ბოლო ერთ წუთს დაამატეთ ნიორი და კოჭა.
⏱ 8 წთ
- 04
დააბრუნეთ ქათამი ქვაბში, დაამატეთ 2 სტაფილო, 2 კარტოფილი, 650 მლ ცხელი ქათმის ბულიონი, გახეხილი ნახევარი ვაშლი, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი კეტჩუპი, 1 სუფრის კოვზი თაფლი და დარჩენილი მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხადეთ ქაფი საჭიროებისამებრ, შემდეგ ნაწილობრივ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
⏱ 20 წთ
- 05
სანამ კარი იხარშება, პატარა ტაფაში მოამზადეთ რუ: დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 35 გ კარაქი, შეურიეთ 35 გ ფქვილი და ურიეთ, სანამ სასიამოვნო თხილის სურნელი არ გაუჩნდება და ღია ოქროსფერი არ გახდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი კარის ფხვნილი და 1 ჩაის კოვზი გარამ მასალა პასტისებრი მასის მიღებამდე.
⏱ 7 წთ
- 06
რუს დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი ბულიონი ქვაბიდან და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ კი ეს ნაზავი გადაიტანეთ კარის ქვაბში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხშირი რევით, სანამ სოუსი არ გასქელდება და პრიალა არ გახდება. თუ ზედმეტად გასქელდა, ცოტა წყლით გაათხელეთ.
⏱ 8 წთ
- 07
გასინჯეთ და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელ ბრინჯთან ერთად. სოუსი უნდა იყოს სქელი და არა წვნიანისებრი.
კვებითი ღირებულება
