რეცეპტი გემოდან
ქათმის ტერიაკი
იაპონური სტილის ქათმის ბარკლები, ტაფაზე დაბრაწული და დაფარული სოიოს სოუსის, მირინის, საკესა და შაქრის პრიალა მინანქრით. მიირთვით დაჭრილი ქათამი ცხელ ბრინჯთან ერთად, ზემოდან მოასხით დარჩენილი სოუსი.
მომზადება
- 01
პატარა ჯამში აურიეთ 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 4 სუფრის კოვზი მირინი, 4 სუფრის კოვზი საკე და 2 სუფრის კოვზი შაქარი, სანამ შაქარი გახსნას დაიწყებს. 700 გ ქათმის ხორცი გაამშრალეთ, მოაჭერით ზედმეტი ცხიმი, სქელ ადგილებში გააკეთეთ არაღრმა ჭრილები, რომ თანაბრად შეიწვას, შემდეგ კი ორივე მხრიდან მოაყარეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი პილპილი.
- 02
ფართო ტაფაზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი. დააწყვეთ ქათამი გლუვი მხარით ქვემოთ, ნიჩბით დააწექით, რომ გაბრტყელდეს და კარგად დაბრაწეთ. გადააბრუნეთ ქათამი, დაუწიეთ ცეცხლს საშუალო-დაბალამდე, დააფარეთ თავსახური და თითქმის მომზადებამდე შვვით.
⏱ 8 წთ
- 03
მოხადეთ ტაფას თავსახური და ქაღალდის ხელსახოცით მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი ისე, რომ დაბრაწული ნაწილები ტაფაზე დარჩეს. დაასხით ტერიაკის სოუსი, აუწიეთ ცეცხლს საშუალომდე და ადუღეთ. პარალელურად კოვზით ასხით სოუსი ქათამს, სანამ ხორცი პრიალა მინანქრით არ დაიფარება.
⏱ 5 წთ
- 04
გადაიტანეთ ქათამი დაფაზე და ცოტა ხნით დაასვენეთ. თუ სოუსი ისევ თხელია, ადუღეთ კიდევ 1-2 წუთი. გააჩერეთ მანამ, სანამ ზედმეტად წებოვანი გახდება, რადგან გაციებისას კიდევ უფრო გასქელდება.
⏱ 3 წთ
- 05
დაჭერით ქათამი მოგრძო ნაჭრებად. მიირთვით ცხელ თეთრ ბრინჯთან ერთად, ზემოდან მოასხით ტაფაში დარჩენილი პრიალა სოუსი და სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
კვებითი ღირებულება
