შემწვარი ქათამი კარტოფილით

მომზადება

1. 01

   გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ქათამი კარგად გაამშრალეთ შიგნიდან და გარედან. პატარა ჯამში ერთმანეთში აურიეთ დარბილებული კარაქი, 1 სუფრის კოვზი ზეთი, ლიმონის წვენი, პაპრიკა, ორეგანო, 1 1/4 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი.

   
2. 02

   შეაზილეთ შეზავებული კარაქი ქათამს, ცოტაოდენი მკერდის კანქვეშაც შეიყვანეთ, თუ კანი ადვილად იწევა. ქათმის მუცელში მოათავსეთ ნივრის რამდენიმე კბილი, ლიმონის ნაჭრები და როზმარინის ერთი ტოტი, შემდეგ კი ფეხები სამზარეულოს ძაფით შეუკარით.

   
3. 03

   დიდ საცხობ ლანგარზე მოათავსეთ კარტოფილი, ხახვი, დარჩენილი ნიორი, დარჩენილი როზმარინი, 1 სუფრის კოვზი ზეთი, 3/4 ჩაის კოვზი მარილი, 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და წყალი. კარტოფილი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ, შუაში კი ქათამი მკერდით ზემოთ მოათავსეთ.

   
4. 04

   წვით 200 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ კარტოფილი და მოასხით ლანგარზე დაგროვილი წვენი ისე, რომ ქათმის კანს არ მოხვდეს. განაგრძეთ წვა მანამ, სანამ კანი კარგად არ დაიბრაწება, ხორციდან გამოსული წვენი არ გამჭვირვალდება, ხოლო ქათმის ყველაზე სქელ ნაწილში ტემპერატურა 74 გრადუსს არ მიაღწევს.

   ⏱ 80 წთ
5. 05

   გადაიტანეთ ქათამი დაფაზე და დაასვენეთ 10-15 წუთი. თუ კარტოფილი საკმარისად არ დარბილებულა ან დაიბრაწა, დააბრუნეთ ლანგარი 200-გრადუსიან ღუმელში ქათმის დასვენების პარალელურად.

   ⏱ 15 წთ
6. 06

   დაჭერით ქათამი და მიირთვით პირდაპირ საცხობი ლანგრიდან ან დიდი თეფშით, კარტოფილთან, რბილ ნიორთან, ხახვთან და ლიმონიან წვენთან ერთად.