რეცეპტი გემოდან

მაკარონი ყველით (Mac and Cheese)

Name: მაკარონი ყველით (Mac and Cheese)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 პორცია
Ingredients: 300 გრ მაკარონი (რქები ან სხვა მოკლე პასტა); 55 გრ კარაქი (გაყოფილი); 2 ს.კ. ფქვილი (რუსთვის (ფქვილისა და ცხიმის ნაზავი)); 600 მლ რძე (თბილი, თუ შესაძლებელია); 220 გრ ჩედარი (გახეხილი; ნაზი ან საშუალო); 100 გრ გაუდა (გახეხილი; ეხმარება სოუსს ერთგვაროვან დნობაში); 0.5 ჩ.კ. მდოგვის ფხვნილი (ან 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი); 0.25 ჩ.კ. პაპრიკა (სურვილისამებრ); 1 ჩ.კ. მარილი (პლუს დამატებით პასტის მოსახარში წყლისთვის); 0.25 ჩ.კ. შავი პილპილი (ახლად დაფქული); 50 გრ საფანელი (სურვილისამებრ, გამოსაცხობად მოსაყრელი)

გემო (ოფიციალური გვერდი)Chef

40 წთსაშუალო4 პორცია

კრემისებრი ამერიკული სტილის მაკარონი ყველით, რომელიც მზადდება მოკლე პასტით, ჩედარისა და გაუდას ნაზი სოუსით და სურვილისამებრ, კარაქიანი საფანელის ოქროსფერი თავით.

ინგრედიენტები

4 პორცია

300 გრმაკარონირქები ან სხვა მოკლე პასტა
55 გრკარაქიგაყოფილი
2 ს.კ.ფქვილირუსთვის (ფქვილისა და ცხიმის ნაზავი)
600 მლრძეთბილი, თუ შესაძლებელია
220 გრჩედარიგახეხილი; ნაზი ან საშუალო
100 გრგაუდაგახეხილი; ეხმარება სოუსს ერთგვაროვან დნობაში
0.5 ჩ.კ.მდოგვის ფხვნილიან 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
0.25 ჩ.კ.პაპრიკასურვილისამებრ
1 ჩ.კ.მარილიპლუს დამატებით პასტის მოსახარში წყლისთვის
0.25 ჩ.კ.შავი პილპილიახლად დაფქული
50 გრსაფანელისურვილისამებრ, გამოსაცხობად მოსაყრელი

მომზადება

01
დიდ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი. მოხარშეთ 300 გ მაკარონი თითქმის მომზადებამდე (დაახლოებით 1 წუთით ნაკლები, ვიდრე შეფუთვაზეა მითითებული), შემდეგ კარგად გადაწურეთ. თუ აცხობთ, გაახურეთ ღუმელი 200 C-ზე და საშუალო ზომის გამოსაცხობ ფორმას მსუბუქად წაუსვით კარაქი.
⏱ 8 წთ
02
გაადნეთ 15 გ კარაქი და შეურიეთ 50 გ საფანელსა და მწიკვ მარილს. გადადეთ ეს ნაზავი გვერდზე; გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ მაკარონს პირდაპირ ქვაბიდან მიირთმევთ.
⏱ 2 წთ
03
ფართო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ დარჩენილი 40 გ კარაქი. შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და მოთუშეთ მცირე ხნით, სანამ ნაზავი მსუბუქად მოიხალება, მაგრამ არ გაყავისფრდება. თანდათანობით შეთქვიფეთ 600 მლ რძე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება იმდენად, რომ კოვზს კარგად მოეკიდოს.
⏱ 7 წთ
04
დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და შეურიეთ 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი, 1/4 ჩაის კოვზი პაპრიკა (თუ იყენებთ), 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ 220 გ ჩედარი და 100 გ გაუდა, ურიეთ სანამ ყველი ბოლომდე არ დადნება და სოუსი ერთგვაროვანი არ გახდება. ყველის დამატების შემდეგ სოუსი აღარ აადუღოთ.
⏱ 3 წთ
05
გადაწურული მაკარონი ფრთხილად შეურიეთ ყველის სოუსში. თუ სოუსი ზედმეტად სქელი მოგეჩვენებათ, ცოტაოდენი რძით გაათხელეთ. გასინჯეთ და სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი და პილპილი სუფრასთან მიტანამდე ან გამოცხობამდე.
⏱ 2 წთ
06
გამოსაცხობად, გადაიტანეთ მაკარონი მომზადებულ ფორმაში, მოაყარეთ კარაქიანი საფანელი და აცხვეთ 200 C-ზე 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები აბუშტუკდება და თავი ოქროსფერი გახდება. სუფრასთან მიტანამდე დაასვენეთ 5 წუთი. უფრო კრემისებრი ვერსიისთვის, გამოტოვეთ გამოცხობა და მიირთვით მომზადებისთანავე.
⏱ 12 წთ