რეცეპტი გემოდან

ქათმის სუვლაკი პიტასა და ძაძიკთან ერთად

Name: ქათმის სუვლაკი პიტასა და ძაძიკთან ერთად
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 pita wrap
Ingredients: 700 გრ ქათმის ბარკალი (დაჭრილი 3 სმ-იან ნაჭრებად); 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი (3 ს.კ. მარინადისთვის | 1 ს.კ. ძაძიკისთვის | 1 ს.კ. პიტას გასაცხელებლად); 2 ცალი ლიმონი (1 ცალი გამოწურული მარინადისთვის | 1 ცალი დაჭრილი ნაჭრებად სერვირებისთვის); 3 კბილი ნიორი (წვრილად გახეხილი, გაყოფილი); 2 ჩ.კ. გამხმარი ორეგანო (და დამატებით პიტასთვის); 1 ჩ.კ. პაპრიკა (სურვილისამებრ, უხდება ქათამს); 1.5 ჩ.კ. მარილი (გაყოფილი); 0.5 ჩ.კ. შავი პილპილი (ახლად დაფქული); 300 გრ ბერძნული იოგურტი (ბერძნული იოგურტი ან სქელი გაწურული მაწონი); 1 ცალი კიტრი (საშუალო, გახეხილი და კარგად გაწურული); 1 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი (ან რბილი ვაშლის ძმარი); 2 ს.კ. კამა (წვრილად დაჭრილი); 4 ცალი პიტა (სერვირებისთვის); 2 ცალი პომიდორი (დაჭრილი); 1 ცალი წითელი ხახვი (თხლად დაჭრილი)

გემო (ოფიციალური გვერდი)Chef

40 წთსაშუალო4 პორცია

ბერძნული სტილის ლიმონით, ორეგანოთი და ზეითუნის ზეთით დამარინადებული ქათამი, შემწვარი შამფურებზე ან ნაჭრებად. მიირთვით თბილ პიტასთან, გრილ ძაძიკთან, პომიდორთან და წითელ ხახვთან ერთად.

ინგრედიენტები

4 პორცია

700 გრქათმის ბარკალიდაჭრილი 3 სმ-იან ნაჭრებად
5 ს.კ.ზეითუნის ზეთი3 ს.კ. მარინადისთვის | 1 ს.კ. ძაძიკისთვის | 1 ს.კ. პიტას გასაცხელებლად
2 ცალილიმონი1 ცალი გამოწურული მარინადისთვის | 1 ცალი დაჭრილი ნაჭრებად სერვირებისთვის
3 კბილინიორიწვრილად გახეხილი, გაყოფილი
2 ჩ.კ.გამხმარი ორეგანოდა დამატებით პიტასთვის
1 ჩ.კ.პაპრიკასურვილისამებრ, უხდება ქათამს
1.5 ჩ.კ.მარილიგაყოფილი
0.5 ჩ.კ.შავი პილპილიახლად დაფქული
300 გრბერძნული იოგურტიბერძნული იოგურტი ან სქელი გაწურული მაწონი
1 ცალიკიტრისაშუალო, გახეხილი და კარგად გაწურული
1 ს.კ.თეთრი ღვინის ძმარიან რბილი ვაშლის ძმარი
2 ს.კ.კამაწვრილად დაჭრილი
4 ცალიპიტასერვირებისთვის
2 ცალიპომიდორიდაჭრილი
1 ცალიწითელი ხახვითხლად დაჭრილი

მომზადება

01
შეურიეთ 700 გ ქათამი მარინადს: 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, 2 კბილი გახეხილი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი ორეგანო, 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 0.5 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, ან 4 საათამდე უფრო ღრმა არომატისთვის.
⏱ 30 წთ
02
სანამ ქათამი მარინადდება, მოამზადეთ ძაძიკი. გახეხილ კიტრი მსუბუქად დაამარილეთ, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ კი ძალიან კარგად გაწურეთ. შეურიეთ 300 გ გაწურულ იოგურტს დარჩენილ გახეხილ ნიორთან, 1 სუფრის კოვზ ძმართან, 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან, კამასთან და მარილთან ერთად გემოვნებით. მიტანამდე შეინახეთ მაცივარში.
⏱ 10 წთ
03
გააცხელეთ გრილი, გრილის ტაფა ან სქელძირიანი ტაფა საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე და მსუბუქად წაუსვით ზეთი. კლასიკური სუვლაკის ვიზუალისთვის ქათამი თავისუფლად ააგეთ შამფურებზე; ტაფაზე მოსამზადებლად კი დატოვეთ ნაჭრებად, რათა უკეთ დაიბრაწოს. წვით 8-10 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, სანამ კიდეები არ დაიბრაწება და შიგნიდან არ მომზადდება. დაასვენეთ 3 წუთი, შემდეგ კი მოასხით ცოტაოდენი ახალი ლიმონის წვენი.
⏱ 10 წთ
04
პიტას პურებს მსუბუქად გადაუსვით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ორეგანო და ხანმოკლე დროით გაათბეთ გრილზე ან მშრალ ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება და მსუბუქად არ დაიბრაწება.
⏱ 2 წთ
05
მიირთვით ბერძნული ქუჩის საკვების სტილში: თითოეულ თბილ პიტაზე გადაანაწილეთ ძაძიკი, დაამატეთ შემწვარი ქათამი, პომიდვრის ნაჭრები, წითელი ხახვი და გადაახვიეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ ლიმონის ნაჭრებთან და დამატებით ძაძიკთან ერთად.