კიში ლორენი

მომზადება

1. 01

   მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ 250 გ ფქვილი და 0.25 ჩაის კოვზი მარილი, შეაზილეთ 125 გ ცივი, დაჭრილი კარაქი, სანამ მასა ქვიშისებრ ფაქტურას არ მიიღებს (კარაქის მცირე ნაჭრები უნდა დარჩეს). შემდეგ დაამატეთ 60 მლ-მდე ყინულივით ცივი წყალი შესაკვრელად. მიეცით დისკის ფორმა, შეახვიეთ და გააცივეთ მაცივარში გამაგრებამდე.

   ⏱ 30 წთ
2. 02

   გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ჩააფინეთ 23-24 სმ-იან ტარტის ფორმაში, კარგად ჩააფინეთ კუთხეებში გაწელვის გარეშე. ჩამოაჭერით ზედმეტი ნაპირები, ძირი ჩანგლით დაჩხვლიტეთ და შედგით მაცივარში, სანამ ღუმელი 190 გრადუსამდე გაცხელდება.

   ⏱ 15 წთ
3. 03

   ცომს დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და დაადეთ სიმძიმე (სპეციალური ბურთულები ან მშრალი ლობიო). გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე, სანამ გვერდები არ გამაგრდება, შემდეგ მოაცილეთ ქაღალდი და სიმძიმე და კვლავ გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე, სანამ ძირი არ გამოშრება და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. დაუწიეთ ღუმელს 180 გრადუსამდე.

   ⏱ 25 წთ
4. 04

   დაჭერით შებოლილი ბეკონი პატარა ნაჭრებად (ლარდონებად). მოშუშეთ მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ ცხიმი არ გამოვა და ბეკონი ოდნავ არ დაიბრაწება (არ უნდა გახდეს ზედმეტად ხრაშუნა), შემდეგ დაწრიტეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

   ⏱ 8 წთ
5. 05

   ათქვიფეთ 4 კვერცხი, 300 მლ ნაღები, 100 მლ რძე, შავი პილპილი, მუსკატის კაკლი და დარჩენილი 0.5 ჩაის კოვზი მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეცადეთ, ზედმეტი ქაფი არ წარმოიქმნას.

   
6. 06

   დაწრეტილი ბეკონი თანაბრად გაანაწილეთ თბილ გამომცხვარ ცომზე. ტარტის ფორმა დადეთ საცხობ ლანგარზე და ფრთხილად დაასხით კვერცხისა და ნაღების მასა ისე, რომ ბეკონი თანაბრად დარჩეს განაწილებული.

   
7. 07

   აცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ნაპირები არ გამაგრდება და ზედაპირი ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება (ცენტრი ლანგარის შერხევისას ოდნავ უნდა ირხეოდეს). თუ ცომის ნაპირები ძალიან სწრაფად იბრაწება, გადააფარეთ ფოლგა.

   ⏱ 32 წთ
8. 08

   აცადეთ კიშს ფორმაში დასვენება, რათა შიგთავსი ბოლომდე შეიკრას. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურის, იდეალურია უბრალო მწვანე სალათთან ერთად.

   ⏱ 15 წთ