რეცეპტი გემოდან
ფრანგული რატატუი
პროვანსული სტილის ბოსტნეულის რაგუ ბადრიჯნით, ყაბაყით, წიწაკით, პომიდვრით, ხახვით, ნივრით, ზეითუნის ზეთითა და მწვანილებით. მიირთვით თბილი, როგორც ვეგეტარიანული ძირითადი კერძი პურთან ან ბრინჯთან ერთად, ან ოთახის ტემპერატურის, როგორც გარნირი.
მომზადება
- 01
მოათავსეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი საწურზე, მოაყარეთ მარილის დაახლოებით ნახევარი და ფრთხილად აურიეთ. გააჩერეთ მანამ, სანამ დანარჩენ ბოსტნეულს მოამზადებთ, შემდეგ კი ზედმეტი ტენი სუფთა ტილოთი შეამშრალეთ.
⏱ 15 წთ
- 02
გააცხელეთ განიერი სქელძირიანი ქვაბი ან ღრმა ტაფა საშუალო ცეცხლზე 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად. დაამატეთ ხახვი და წიწაკა, შუშეთ დარბილებამდე, შემდეგ კი ბოლო წუთს დაამატეთ ნიორი, რომ არომატი გამოუშვას, მაგრამ არ დაიბრაწოს.
⏱ 8 წთ
- 03
გადაიტანეთ ხახვის ნაზავი ჯამში. ტაფაზე დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი და შეწვით ბადრიჯანი ერთ ფენად (საჭიროების შემთხვევაში ორ პარტიად), სანამ კიდეები არ დარბილდება და ოდნავ ფერს არ შეიცვლის. გადაიტანეთ ისიც ხახვიან ჯამში.
⏱ 10 წთ
- 04
დაამატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და შეწვით ყაბაყი მსუბუქად დაბრაწვამდე, ისე რომ ფორმა შეინარჩუნოს. დააბრუნეთ ხახვის ნაზავი და ბადრიჯანი ტაფაში და ფრთხილად აურიეთ ბოსტნეული.
⏱ 6 წთ
- 05
დაამატეთ 600 გ პომიდორი, 1.5 ჩაის კოვზი პროვანსული მწვანილი, დაფნის ფოთოლი (თუ იყენებთ), დარჩენილი მარილი და 0.5 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. მიიყვანეთ ნელ დუღილამდე, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ თავდაუხურავად, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და პომიდორი სოუსივით არ გასქელდება. დროდადრო მოურიეთ, მაგრამ ეცადეთ ბოსტნეული არ ჩაჭყლიტოთ.
⏱ 25 წთ
- 06
ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. გასინჯეთ და დაამატეთ მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი გემოვნებით. გააჩერეთ რატატუი 10 წუთით, შემდეგ მიირთვით თბილი, ოთახის ტემპერატურის ან ოდნავ შეგრილებული, დაჭრილ რეჰანთან ან ოხრახუშთან ერთად.
⏱ 10 წთ
კვებითი ღირებულება
