პიკო-დე-გაიო - ცოცხალი სალსა

მომზადება

1. 01

   დაჭერით პომიდორი პატარა, თანაბარ კუბიკებად. თუ პომიდორი ძალიან წვნიანი ან რბილია, ჯერ ამოაცალეთ თესლიანი რბილობი; საუკეთესო ტექსტურისთვის, დაჭრილ პომიდორს მოაყარეთ ცოტა მარილი და დატოვეთ საცერზე დასაწრეტად, სანამ სხვა ინგრედიენტებს ამზადებთ.

   ⏱ 10 წთ
2. 02

   წვრილად დაჭერით თეთრი ხახვი, წიწაკა და ქინძი. ნაკლებად ცხარე სალსისთვის, დაჭრამდე წიწაკას ამოაცალეთ თესლი და შიდა თეთრი ნაწილები; მეტი სიმწარისთვის კი დატოვეთ ისინი ან დაამატეთ მეორე წიწაკა.

   
3. 03

   ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ 500 გ პომიდორი, 1/2 დაჭრილი ხახვი, 1 დაჭრილი წიწაკა, 1/2 კონა ქინძი, 1 ლაიმის წვენი და დარჩენილი მარილი. ფრთხილად ამოურიეთ, რომ სალსა დარჩეს დაჭრილი და ცოცხალი და არ გადაიქცეს ერთგვაროვან მასად ან სოუსად.

   
4. 04

   გასინჯეთ და სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი, ლაიმი ან წიწაკა. მიირთვით მაშინვე ოთახის ტემპერატურაზე, ან მცირე ხნით შედგით მაცივარში და გამოიღეთ სუფრასთან მიტანამდე რამდენიმე წუთით ადრე, რათა პომიდვრის გემო არ დაიკარგოს.