ლაჰმაჯუნი

მომზადება

1. 01

   მოამზადეთ ცომი: ფართო თასში აურიეთ 500 გ ფქვილი და 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, დაუმატეთ 300 მლ თბილი წყალი და 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ზილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. დააფარეთ და დაასვენეთ 30 წუთი, რათა ძალიან თხლად გაბრტყელდეს გაგლეჯის გარეშე.

   ⏱ 30 წთ
2. 02

   სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ შიგთავსი. დააბლენდერეთ 1 ხახვი, 2 პომიდორი, 2 წიწაკა, 3 კბილი ნიორი და 1/2 კონა ოხრახუში ძალიან წვრილად, მაგრამ პიურედ არ აქციოთ. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, შემდეგ შეურიეთ 450 გ ფარში, 2 სუფრის კოვზი ტომატპასტა, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი წიწაკის ფანტელები, 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა, 1/2 ჩაის კოვზი ძირა, 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. მასა უნდა იყოს რბილი და ადვილად წასასმელი; დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზამდე წყალი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მასა ზედმეტად სქელია.

   
3. 03

   გაახურეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, სასურველია 250°C-ზე, შიგნით მოთავსებული საცხობი ლანგრით ან ქვით. ცომი დაყავით 8 ბურთულად, გქონდეთ დაფარული და სათითაოდ გააბრტყელეთ ფქვილიან ზედაპირზე ძალიან თხელ, 22-25 სმ-იან წრედ ან ოვალად.

   
4. 04

   თითოეულ ცომზე გადაანაწილეთ შიგთავსის თხელი ფენა კიდეებამდე, მსუბუქად დააწექით, რომ ცომს შეეზილოს. გადაიტანეთ ცხელ ლანგარზე და გამოაცხვეთ 250°C-ზე 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ დაიხრაშუნება, ძირი არ დაიბრაწება და ხორცი არ შეიწვება.

   ⏱ 7 წთ
5. 05

   უფრო ხრაშუნა ეფექტისთვის, გამომცხვარი ლაჰმაჯუნი მოათავსეთ ძალიან ცხელ, მშრალ ტაფაზე 30-60 წამით ძირის მოსაბრაწად. მზა ლაჰმაჯუნები ფენებად დააწყვეთ და სუფთა ტილო გადააფარეთ, სანამ დანარჩენები ცხვება.

   ⏱ 1 წთ
6. 06

   დაჭრილ წითელ ხახვს მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი სუმახი. მიირთვით ლაჰმაჯუნი ცხელი, ოხრახუშის ფოთლებთან, სუმახიან ხახვთან და ლიმონთან ერთად – მოასხით ლიმონი, მოაყარეთ მწვანილი, დაახვიეთ და მიირთვით ხელით.