რეცეპტი გემოდან
ფელამუში
ტრადიციული ქართული ყურძნის დესერტი, რომელიც მზადდება ტკბილი ყურძნის წვენის ან ბადაგის სიმინდის ფქვილით ნელი გასქელებით. მას ასხამენ ჯამებში ან ფორმებში და მიირთმევენ თბილს ან ცივს ნიგვზით.
მომზადება
- 01
ჯამში გაცერით 180 გრ წვრილი სიმინდის ფქვილი და 20 გრ პურის ფქვილი. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყურძნის წვენი მჟავეა; თუ ბადაგი უკვე ძალიან ტკბილია, შაქარი არ დაამატოთ.
- 02
1 ლიტრი ყურძნის წვენიდან 500 მლ თანდათან დაასხით ფქვილის ნარევს და ხის კოვზით მუდმივად ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ კოშტები დარჩა, გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი ან ხელის სათქვეფი.
- 03
დარჩენილი 500 მლ ყურძნის წვენი ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში ან თუჯის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. წვრილი ნაკადით ჩაასხით ფქვილიანი მასა და მუდმივად ურიეთ, რომ ძირზე არ მიიწვას.
- 04
როდესაც მასა დუღილს დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში უწყვეტი რევით, სანამ ფელამუში არ გახდება პრიალა, ძალიან სქელი და აღარ ექნება ფქვილის გემო.
⏱ 10 წთ
- 05
ცხელი ფელამუში მაშინვე გადაანაწილეთ პატარა ჯამებში, თეფშებზე ან წყალგავლლებულ ფორმებში. ზედაპირი გადაასწორეთ, მოაყარეთ 40 გრ ნიგოზი და მიირთვით თბილი, ან გააცივეთ დაახლოებით 2 საათით, სანამ საკმარისად არ გამაგრდება ფორმიდან ამოსაღებად ან დასაჭრელად.
⏱ 120 წთ
კვებითი ღირებულება
