ნიუ-იორკ ჩიზქეიქი

მომზადება

1. 01

   გაახურეთ ღუმელი 325 F / 160 C-მდე. წაუსვით ცხიმი 23 სმ-იან მოსახსნელ ფორმას, გარედან მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგის ორი ფენა და აადუღეთ წყალი წყლის აბაზანისთვის.

   
2. 02

   ერთმანეთში აურიეთ 200 გ კრეკერის ნამცეცი, 25 გ შაქარი და 85 გ გამდნარი კარაქი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მჭიდროდ ჩატკეპნეთ ფორმის ძირზე და ოდნავ გვერდებზეც, შემდეგ გამოაცხვეთ 160 C-ზე 10 წუთის განმავლობაში და გააცივეთ.

   ⏱ 10 წთ
3. 03

   დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ 900 გ დარბილებული კრემ-ყველი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ დარჩენილი 250 გ შაქარი და 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, პერიოდულად ჩამოწმინდეთ ჯამის კედლები და თქვიფეთ მხოლოდ კოშტების გაქრობამდე.

   
4. 04

   დაბალ სიჩქარეზე შეურიეთ 240 გ არაჟანი, 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი და ლიმონის ცედრა. სათითაოდ დაამატეთ 4 კვერცხი და თქვიფეთ მხოლოდ მასაში მათ სრულ გაქრობამდე.

   
5. 05

   შიგთავსი დაასხით გაცივებულ ფუძეს და ზედაპირი გადაასწორეთ. ფორმა ფრთხილად დაარტყით მაგიდის ზედაპირს დიდი საჰაერო ბუშტუკების გამოსადევნად.

   
6. 06

   მოათავსეთ ჩიზქეიქის ფორმა უფრო დიდ საცხობ ლანგარში. ლანგარში ჩაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ ფორმის გვერდების ნახევრამდე მიწვდეს. გამოაცხვეთ 160 C-ზე 70-80 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გამაგრდება, ხოლო შუაგული კვლავ ოდნავ ირხეოდეს.

   ⏱ 75 წთ
7. 07

   გამორთეთ ღუმელი, კარი ოდნავ შეაღეთ და დატოვეთ ჩიზქეიქი შიგნით 1 საათით, რათა თანდათან გაცივდეს და ზედაპირი არ დასკდეს.

   ⏱ 60 წთ
8. 08

   ამოიღეთ ფორმა წყლის აბაზანიდან, მოაცილეთ ფოლგა და ჩიზქეიქის კიდეებს თხელი დანა შემოატარეთ. სრულად გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

   
9. 09

   დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 6 საათით, სასურველია მთელი ღამით, სრულ გამაგრებამდე.

   ⏱ 360 წთ
10. 10

    ამოიღეთ ჩიზქეიქი ფორმიდან და დაჭერით თბილი, სუფთა დანით. მიირთვით დანამატების გარეშე ან, სურვილისამებრ, კენკრის სოუსთან ერთად.