რეცეპტი გემოდან
პანა კოტა კენკრის სოუსით
მარტივი იტალიური ცივი ნაღების დესერტი ვანილის ნაზი არომატითა და კენკრის მკვეთრი სოუსით. ეს ვერსია ინარჩუნებს კლასიკური პანა კოტას იდენტობას — ნაღებს, შაქარს, ვანილსა და ჟელატინს, ხოლო ხილის სოუსი მას უფრო მსუბუქს ხდის ისეთ მდიდარ იტალიურ დესერტებთან შედარებით, როგორიცაა ტირამისუ.
მომზადება
- 01
მცირეოდენი ზეთი წაუსვით 4 პატარა ფორმას, თუ პანა კოტას ამოღებას აპირებთ; წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოიყენეთ სერვირების ჭიქები. პატარა ჯამში 45 მლ ცივ წყალს მოაყარეთ 7 გ ჟელატინის ფხვნილი და აცადეთ გაფუება, სანამ მასა არ გასქელდება.
⏱ 10 წთ
- 02
ქვაბში შეურიეთ 500 მლ ნაღები, 80 გ შაქარი და 1 ჩაის კოვზი ვანილი. გაათბეთ დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და ნაღები კიდეებში ორთქლს არ გამოუშვებს. არ აადუღოთ ძლიერად.
⏱ 6 წთ
- 03
გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაამატეთ გაფუებული 7 გ ჟელატინი და ურიეთ ხელის ზამბარით სრულ გახსნამდე, რათა არ დარჩეს კოშტები. იდეალურად გლუვი ტექსტურისთვის მასა გაატარეთ წვრილ საცერში, შემდეგ კი გადაანაწილეთ ფორმებში ან ჭიქებში.
- 04
დააფარეთ და შედგით მაცივარში, სანამ პანა კოტა ბოლომდე არ გამაგრდება. მას უნდა ჰქონდეს ფორმა, მაგრამ შენჯღრევისას ოდნავ უნდა ირხეოდეს.
⏱ 300 წთ
- 05
სანამ პანა კოტა ცივდება, მოამზადეთ სოუსი. პატარა ქვაბში მოათავსეთ 250 გ კენკრის ასორტი, 40 გ შაქარი და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხილი არ დარბილდება და წვენს არ გამოუშვებს. დააბლენდერეთ ან დაჭყლიტეთ მასა, შემდეგ კი გაატარეთ საცერში ერთგვაროვანი კონსისტენციისთვის. ბოლომდე გააცივეთ.
⏱ 10 წთ
- 06
ჭიქებში სერვირებისას, გამაგრებულ პანა კოტას ზემოდან მოასხით ცივი კენკრის სოუსი. ფორმიდან ამოსაღებად, თითოეული ფორმა წამიერად ჩადეთ ცხელ წყალში, გადმოაბრუნეთ თეფშზე და ფრთხილად მოხსენით ფორმა. მორთეთ კენკრის სოუსით, ახალი კენკრით და პიტნით.
კვებითი ღირებულება
