კახური ჩურჩხელა

მომზადება

1. 01

   მომზადებამდე მოაწყვეთ ჩამოსაკიდი ადგილი: დადგით საკიდი, ჯოხი ან ორი მყარი ხის კოვზი ლანგარზე წვეთების შესაგროვებლად. ნიგვზის ლებნები ნემსით აასხით სუფთა ბამბის ძაფზე, მოამზადეთ დაახლოებით 10 ცალი 18-22 სმ-იანი ასხმა. ბოლოში გაუკეთეთ მყარი კვანძი, ხოლო თავში დატოვეთ ყულფი ამოსავლებად და ჩამოსაკიდებლად.

2. 02

   დაახლოებით 500 მლ ბადაგი ჩაასხით ჯამში და ნელ-ნელა შეურიეთ ხორბლის ფქვილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კარგად გახსენით ყველა კოშტი, რადგან თათარას გასქელების შემდეგ მათი მოშორება რთულია.

3. 03

   დარჩენილი ბადაგი ჩაასხით ფართო, სქელძირიან ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში პერიოდული მორევით, სანამ გემო არ კონცენტრირდება.

   ⏱ 25 წთ
4. 04

   ფქვილიანი მასა წვრილი ნაკადით ჩაუშვით მდუღარე ბადაგში და თან განუწყვეტლივ ურიეთ. დაამატეთ შაქარი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბადაგი ზედმეტად მჟავეა. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხშირი მორევით, სანამ თათარა არ გახდება პრიალა, სქელი და კოვზზე კარგად მოსაკიდი, ისე რომ ფქვილის გემო აღარ იგრძნობოდეს.

   ⏱ 25 წთ
5. 05

   გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ თათარა დაახლოებით 5 წუთი, რომ ოდნავ გასქელდეს, მაგრამ დარჩეს დენადი. სათითაოდ ამოავლეთ ნიგვზის ასხმები, კოვზით დაეხმარეთ თათარას დაფარვაში, შემდეგ ნელა ამოიღეთ და აცადეთ ზედმეტ მასას ქვაბში ჩაწვეთება.

   ⏱ 5 წთ
6. 06

   ჩამოკიდეთ ამოვლებული ჩურჩხელები ისე, რომ ერთმანეთს არ ეხებოდეს. გააჩერეთ გრილ, განიავებად ადგილას 24 საათის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ შეათბეთ დარჩენილი თათარა და მეორედ ამოავლეთ უფრო სქელი, კახური ფენის მისაღებად.

7. 07

   აშრეთ ჩურჩხელა 5-7 დღის განმავლობაში (ან მეტხანს ნოტიო ამინდში), სანამ ზედაპირი შეხებისას მშრალი არ გახდება და ასხმა არ გამაგრდება, თუმცა შიგნიდან კვლავ ელასტიური უნდა დარჩეს. მოარიდეთ მზის პირდაპირ სხივებს, ორთქლსა და მტვერს.

8. 08

   მიტანის წინ გამოაცალეთ ძაფი ან დაჭერით ჩურჩხელა და მოაცილეთ ძაფის ნარჩენები. კარგად გამშრალი ჩურჩხელა შეინახეთ პერგამენტში ან სუფთა ტილოში გახვეული, გრილ და მშრალ ადგილას.