რეცეპტი გემოდან
ბულგოგი
კორეული ბარბექიუს კლასიკა: თხლად დაჭრილი საქონლის ხორცი, რომელიც მარინირებულია სოიოს სოუსში, მსხალთან, ნიორთან, შაქართან, სეზამის ზეთსა და მწვანე ხახვთან ერთად, შემდეგ კი სწრაფად იწვება პიკანტურ-ტკბილ და მსუბუქად კარამელიზებულ მდგომარეობამდე.
მომზადება
- 01
თუ საქონლის ხორცი უკვე თხლად არ არის დაჭრილი, შედგით საყინულეში 20-30 წუთით, შემდეგ კი დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად ბოჭკოების საწინააღმდეგო მიმართულებით. გახეხეთ მსხალი და ხახვი, დაჭყლიტეთ ნიორი, გახეხეთ კოჭა და დაჭერით მწვანე ხახვი.
⏱ 30 წთ
- 02
ჯამში აურიეთ 80 მლ სოიოს სოუსი, 1 გახეხილი მსხალი, 1/2 გახეხილი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, 10 გ კოჭა, 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 1 1/2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი, მწვანე ხახვის უმეტესი ნაწილი და 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
- 03
მოათავსეთ 600 გ დაჭრილი საქონლის ხორცი მარინადში და კარგად ამოურიეთ, რომ თითოეული ნაჭერი დაიფაროს. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, ან 2 საათამდე უფრო ღრმა არომატისთვის.
⏱ 30 წთ
- 04
გააცხელეთ დიდი ტაფა, გრილის ტაფა ან ბარბექიუს ბადე მაღალ ცეცხლზე. თუ ტაფას იყენებთ, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ შეწვით ხორცი თხელ ფენად ულუფებად, თითოეულ ულუფას დასჭირდება 2-3 წუთი. ერთხელ გადააბრუნეთ, სანამ კიდეები არ კარამელიზდება და ხორცი ბოლომდე არ შეიწვება.
⏱ 8 წთ
- 05
საჭიროების შემთხვევაში, დააბრუნეთ მთელი ხორცი ტაფაზე 30 წამით გასაცხელებლად. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და დარჩენილი მწვანე ხახვი. მიირთვით ცხლად მოხარშულ ბრინჯთან და რომენის სალათის ფოთლებთან ერთად.
კვებითი ღირებულება
