ბიბიმბაპი

მომზადება

1. 01

   გარეცხეთ ბრინჯი, სანამ წყალი თითქმის გამჭვირვალე არ გახდება, შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით 450 მლ წყალში ბრინჯსახარშში ან ქვაბში. მოხარშული ბრინჯი თბილად შეინახეთ; სასურველია იყოს ოდნავ მაგარი, რადგან ბიბიმბაპი საუკეთესოა მაშინ, როცა შერევის შემდეგ მარცვლები ერთმანეთს არ ეწებება.

   ⏱ 25 წთ
2. 02

   საქონლის ხორცი დაამარინადეთ 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით, 1 ჩაის კოვზი შაქრით, 1 კბილი გახეხილი ნივრით, 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთითა და შავი პილპილით. პატარა ჯამში აურიეთ გოჩუჯანგი, ბრინჯის ძმარი, წყალი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და 1 კბილი გახეხილი ნიორი ერთგვაროვანი სოუსის მისაღებად.

   
3. 03

   ისპანახი დააბლანშირეთ მარილიან მდუღარე წყალში მხოლოდ დაჭკნობამდე, შემდეგ გააცივეთ, კარგად გაწურეთ და შეაზავეთ ცოტაოდენი სოიოს სოუსით, სეზამის ზეთით, გახეხილი ნივრითა და სეზამის მარცვლებით. სოიოს ყლორტები მოხარშეთ მარილიან წყალში ალ-დენტე მდგომარეობამდე, კარგად გადაწურეთ და შეაზავეთ სეზამის ზეთით, მარილითა და ცოტა ნივრით.

   ⏱ 8 წთ
4. 04

   ბოსტნეული ცალ-ცალკე მოამზადეთ, რათა თითოეულმა შეინარჩუნოს ფერი და ტექსტურა. კიტრი მსუბუქად დაამარ დაამარ დაამარილეთ და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ. ოდნავ ზეთიან ტაფაზე სწრაფად მოშუშეთ ყაბაყი, სტაფილო და სოკო (თითოეული ცალკე), შეაზავეთ მწიკვი მარილითა და რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთით.

   ⏱ 12 წთ
5. 05

   ტაფაზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით დამარინადებული საქონლის ხორცი შებრაწვამდე. საჭიროების შემთხვევაში გაწმინდეთ ტაფა და შეწვით კვერცხი ისე, რომ გული თხელი დარჩეს (ან თქვენი გემოვნებით).

   ⏱ 8 წთ
6. 06

   თბილი ბრინჯი გაანაწილეთ ოთხ ფართო ჯამში. ბრინჯზე ფერების მიხედვით, ცალკეულ სექციებად დაალაგეთ ისპანახი, სოიოს ყლორტები, ყაბაყი, სტაფილო, სოკო, კიტრი და საქონლის ხორცი, ხოლო თავზე მოათავსეთ შემწვარი კვერცხი. სუფრასთან დაამატეთ გოჩუჯანგის სოუსი, სეზამის ზეთი, სეზამის მარცვლები და ჭამის წინ ყველაფერი კარგად აურიეთ.