რეცეპტი გემოდან
ნეაპოლური პიცა მარგარიტა
მარტივი იტალიური პიცა მარგარიტა რბილი, ელასტიური ცომით, მსუბუქად დაჭყლეტილი პომიდვრით, ნედლი მოცარელათი, რეჰანითა და ზეითუნის ზეთით. სახლის ღუმელისთვის განკუთვნილი ეს ვერსია ინარჩუნებს კლასიკურ ნეაპოლურ სულს ამერიკული სტილის ზედმეტი ყველისა და დანამატების გარეშე.
მომზადება
- 01
ჩაასხით 325 მლ წყალი დიდ თასში და გახსენით მასში 1 გ საფუარი. დაამატეთ 500 გ ფქვილის უმეტესი ნაწილი და მოურიეთ, სანამ მშრალი ადგილები აღარ დარჩება. შემდეგ დააფარეთ ცომს და ცოტა ხნით დაასვენეთ, რომ მოზელვა გაადვილდეს.
⏱ 20 წთ
- 02
დაამატეთ 12 გ მარილი და დარჩენილი ფქვილი, შემდეგ ზილეთ მანამ, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი, ელასტიური და ოდნავ წებოვანი. ნეაპოლური სტილის სუფთა ცომისთვის არ გამოიყენოთ შაქარი ან ზეთი.
⏱ 10 წთ
- 03
მიეცით ცომს მჭიდრო ბურთის ფორმა, მოათავსეთ მსუბუქად დაფარულ თასში და აცადეთ ამოსვლა გრილ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გაფუვდება. უკეთესი არომატისთვის აცადეთ ნელა ამოვიდეს და ნუ დააჩქარებთ პროცესს თბილ ადგილას დადებით.
⏱ 480 წთ
- 04
გაყავით ცომი 2 თანაბარ ნაწილად. თითოეული გუნდა ქვემოდან კარგად შეკრათ, მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ლანგარზე, დააფარეთ და დაასვენეთ, სანამ ცომი საკმარისად არ დარბილდება, რომ გაწელვისას უკან აღარ შეიკუმშოს.
⏱ 90 წთ
- 05
მოათავსეთ პიცის ქვა, საცხობი ფოლადი ან მძიმე საცხობი ფორმა (ამოტრიალებული) ღუმელში და გაახურეთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, იდეალურ შემთხვევაში 250-280 C-ზე. გაახურეთ საკმარისად დიდხანს, რომ საცხობი ზედაპირი სრულად გავარვარდეს.
⏱ 45 წთ
- 06
ხელით დაჭყლიტეთ კანგაცლილი პომიდორი მწიკვ მარილით. დაჭერით ან დააქუცმაცეთ მოცარელა და დაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ან საცერზე, რათა ზედმეტმა სითხემ პიცის შუაგული არ დაასველოს.
- 07
სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ სემოლინა ან ფქვილი. ცომის გუნდას დააწექით ცენტრიდან გარეთა მიმართულებით ისე, რომ ნაპირები სქელი დარჩეს. შემდეგ ფრთხილად გაწელეთ დაახლოებით 28 სმ დიამეტრის წრედ ისე, რომ ამაღლებული ნაპირები არ დატკეპნოთ.
- 08
ცომზე თხელ ფენად გადაანაწილეთ დაჭყლეტილი პომიდვრის ნახევარი. დაამატეთ დაწურული მოცარელას ნახევარი და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. ინგრედიენტები ზომიერად გამოიყენეთ, რომ ცომი კარგად გამოცხვეს.
- 09
გადაიტანეთ პიცა ცხელ ზედაპირზე და გამოაცხვეთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე (250-280 C), სანამ ნაპირები არ აფუვდება, ძირი არ დაიბრაწება და მოცარელა არ დადნება. გაიმეორეთ იგივე მეორე პიცისთვის, ბოლოს კი მორთეთ ნედლი რეჰანით და სურვილისამებრ მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
⏱ 7 წთ
კვებითი ღირებულება
