ნაანი

მომზადება

1. 01

   დიდ ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ 180 მლ თბილი რძე, 1 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი. გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ ზედაპირზე მსუბუქი ქაფი არ გაჩნდება; თუ არ აფუვდა, თავიდან დაიწყეთ ახალი საფუვრით.

   ⏱ 10 წთ
2. 02

   დაამატეთ 360 გ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 100 გ იოგურტი და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოზილეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ კი ხელით ზილეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება რბილი, გლუვი და ოდნავ წებოვანი. თუ მშრალი მოგეჩვენათ, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი თბილი წყალი; თუ ძალიან წებოვანია, მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი.

   ⏱ 8 წთ
3. 03

   ჯამს მსუბუქად წაუსვით ზეთი, დააბრუნეთ მასში ცომი, დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას ასაფუებლად, სანამ მოცულობაში არ გაორმაგდება (დაახლოებით 60-90 წუთი, ოთახის ტემპერატურის მიხედვით).

   ⏱ 75 წთ
4. 04

   ჩაზილეთ ცომი და გაყავით 6 თანაბარ ბურთულად. დააფარეთ ტილო და დაასვენეთ 10 წუთი, რათა ცომი მოდუნდეს და გაბრტყელებისას ფორმა შეინარჩუნოს.

   ⏱ 10 წთ
5. 05

   გააცხელეთ მძიმე თუჯის ტაფა საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე ძალიან გაცხელებამდე. ერთი ცომის ბურთულა გააბრტყელეთ წვეთისებურ ან ოვალურ ფორმად, დაახლოებით 4-5 მმ სისქეზე. დანარჩენი ბურთულები დატოვეთ დაფარული.

   
6. 06

   გაბრტყელებული ცომის ერთ მხარეს მსუბუქად გადაუსვით ან დაასხურეთ წყალი და დადეთ ცხელ ტაფაზე სველი მხარით ქვემოთ. აცხვეთ 45-60 წამი, სანამ ბუშტუკები არ ამოვა და ქვედა მხარე არ დაიბრაწება.

   ⏱ 1 წთ
7. 07

   გადააბრუნეთ და აცხვეთ მეორე მხარე 30-60 წამის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში მსუბუქად დააწექით, სანამ ადგილ-ადგილ არ აფუვდება და დაიბრაწება. თონისთვის დამახასიათებელი ეფექტის მისაღებად, გაზქურაზე შეგიძლიათ ნაანი მაშით პირდაპირ ცეცხლზე დაიჭიროთ რამდენიმე წამით; ელექტრო ღუმელის შემთხვევაში კი 30-60 წამით შედგით ძალიან ცხელ გრილზე (broiler).

   ⏱ 1 წთ
8. 08

   ცხელ ნაანს გადაუსვით 40 გ მდნარი გი (ერბო) ან კარაქი და შეახვიეთ სუფთა ტილოში, სანამ დანარჩენებს გამოაცხობთ. მიირთვით თბილი კარისთან, დალთან ან შემწვარ ხორცთან ერთად.