შემწვარი ბრინჯი ქათმით

მომზადება

1. 01

   600 გ ცივი ბრინჯი სველი ხელებით ან ჩანგლით დაანაწევრეთ ისე, რომ გუნდები არ დარჩეს. 300 გ ქათამი აურიეთ 1 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსთან, 2 ჩაის კოვზ სიმინდის სახამებელთან, 1 სუფრის კოვზ წყალთან, 1 ჩაის კოვზ სეზამის ზეთთან და მწიკვ მარილთან ერთად; გააჩერეთ, სანამ ბოსტნეულს მოამზადებთ. პატარა ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1/2 ჩაის კოვზი თეთრი პილპილი, 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი.

   ⏱ 10 წთ
2. 02

   გააცხელეთ ვოკი ან ყველაზე ფართო ტაფა საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. დაასხით 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, დაამატეთ 3 კვერცხი და შეწვით მორევვით, სანამ რბილად არ შეიკვრება. გადაიტანეთ კვერცხი თეფშზე, სანამ გამოშრება.

   ⏱ 2 წთ
3. 03

   აუწიეთ ცეცხლს მაქსიმუმამდე და დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. ქათამი ერთ ფენად გაანაწილეთ ტაფაზე, აცალეთ ოდნავ მობრაწვა, შემდეგ კი შეწვით მორევით, სანამ ნაჭრები ადგილ-ადგილ არ დაიბრაწება და თითქმის არ მომზადდება. გადაიტანეთ ქათამი თეფშზე კვერცხთან ერთად.

   ⏱ 4 წთ
4. 04

   დაამატეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი ვოკში. რამდენიმე წამის განმავლობაში მოთუშეთ 2 კბილი ნიორი და მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილები, შემდეგ დაამატეთ 120 გ სტაფილო, 100 გ ბარდა და 80 გ სიმინდი. შუშეთ მანამ, სანამ ბოსტნეული არ გაცხელდება და სტაფილო არ დარბილდება, თუმცა მაინც ოდნავ ხრაშუნა უნდა დარჩეს.

   ⏱ 3 წთ
5. 05

   დაამატეთ დანაწევრებული ბრინჯი და შეწვით მორევით, თან დააწექით და აურიეთ, სანამ მარცვლები არ გაცხელდება და არ განცალკევდება. სოიოს სოუსის ნაზავი ვოკის ან ტაფის კიდეებზე მოასხით და კარგად აურიეთ, რომ ბრინჯი თანაბრად შეზავდეს.

   ⏱ 4 წთ
6. 06

   დააბრუნეთ ქათამი (თავის წვენთან ერთად) და კვერცხი ვოკში. შუშეთ კიდევ ერთი წუთი, კვერცხი კოვზით პატარა ნაჭრებად დაანაწილეთ, სანამ ქათამი ბოლომდე არ მომზადდება და ყველაფერი კარგად არ გაცხელდება. ბოლოს შეურიეთ მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილები, გასინჯეთ მარილი და მიირთვით ცხელი.

   ⏱ 2 წთ