რეცეპტი გემოდან
სოკო კეცზე სულგუნით
ცხელი ქართული წასახემსებელი: თიხის კეცზე კარაქთან და სულგუნთან ერთად გამომცხვარი სოკოს ქუდები, სანამ სოკო არ დარბილდება, ხოლო ყველი არ დაიბრაწება და აშიშხინდება.
მომზადება
- 01
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე. თუ იყენებთ თიხის კეცს, შედგით იგი ცივ ღუმელში, რათა თანდათან გაცხელდეს; კეცის არქონის შემთხვევაში გამოიყენეთ ცეცხლგამძლე კერამიკული ჭურჭელი ან თუჯის პატარა ტაფა.
- 02
გაასუფთავეთ 12 დიდი სოკო და მოაცილეთ ყუნწები. ცხელ კეცზე დადეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი, შემდეგ კი მჭიდროდ, ერთ ფენად დააწყვეთ სოკოს ქუდები ღრუ მხარით ზემოთ.
- 03
დარჩენილი კარაქი გადაანაწილეთ სოკოს ქუდებში და მოაყარეთ ძალიან ცოტა მარილი. აცხვეთ 200 გრადუსზე, სანამ სოკო არ დარბილდება, ოდნავ არ დაპატარავდება და წვენს არ გამოუშვებს კარაქში.
⏱ 15 წთ - 04
სოკოებს კოვზით მოასხით ცოტაოდენი ცხელი კარაქი, შემდეგ კი თითოეული ქუდი შეავსეთ 180 გ სულგუნით. დააბრუნეთ კეცი 200-გრადუსიან ღუმელში და აცხვეთ, სანამ ყველი არ დადნება, არ აშიშხინდება და ალაგ-ალაგ არ დაიბრაწება.
⏱ 10 წთ - 05
მოაყარეთ შავი პილპილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ, პირდაპირ ცხელი კეცით, სანამ კარაქი შიშხინებს და ყველი ჯერ კიდევ წელვადია.
კვებითი ღირებულება
