რეცეპტი გემოდან
კლასიკური ჰუმუსი
ლევანტური არაბული სამზარეულოს ნაზი მუხუდოსა და ტაჰინის დიპი, შეზავებული ლიმონითა და ნივრით. მიირთმევა როგორც მეზე ზეითუნის ზეთთან, თბილ პურთან და მარტივ გარნირთან ერთად.
მომზადება
- 01
მოათავსეთ გადაწურული მუხუდო ქვაბში წყალთან და სოდასთან ერთად. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მუხუდო ძალიან არ დარბილდება და კანი არ დასცილდება, შემდეგ გადაწურეთ და კარგად გარეცხეთ ცხელი წყლით.
⏱ 20 წთ
- 02
სანამ მუხუდო რბილდება, პატარა ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ 2 კბილი ნიორი, 60 მლ ლიმონის წვენი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. გააჩერეთ ცოტა ხნით, რათა ნივრის მძაფრი გემო შერბილდეს.
⏱ 5 წთ
- 03
გადაიტანეთ თბილი მუხუდო სამზარეულოს კომბაინში და თქვიფეთ, სანამ არ მიიღებთ სქელ, ერთგვაროვან პასტას. პროცესში ერთხელ ან ორჯერ ჩამოწმინდეთ მასა ჭურჭლის კედლებიდან.
- 04
დაამატეთ ლიმონისა და ნივრის ნაზავი, 120 გ ტაჰინი და 1/2 ჩაის კოვზი ძირა. თქვიფეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით 90 მლ-მდე ყინულიანი წყალი, სანამ ჰუმუსი არ გახდება ღია ფერის, გლუვი და საკმარისად ნაზი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი ან ლიმონი.
⏱ 3 წთ
- 05
გადაიტანეთ ჰუმუსი ბრტყელ სასერვირო ჯამში და კოვზის ზურგით გააკეთეთ ჩაღრმავება. ზემოდან მოასხით 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ გადანახული მუხუდო, 1/2 ჩაის კოვზი სუმაკი და 1 სუფრის კოვზი ოხრახუში. მიირთვით როგორც მეზე თბილ პიტასთან ან ლავაშთან ერთად.
კვებითი ღირებულება
