მეგრული აჯიკა

მომზადება

1. 01

   გარეცხეთ 500 გრ ცხარე წითელი წიწაკა, 500 გრ წითელი ბულგარული წიწაკა, 200 გრ ოხრახუში, 150 გრ ნიახურის ფოთოლი და 150 გრ რეჰანი. შემდეგ ყველაფერი ძალიან კარგად გააშრეთ, რომ აჯიკა დიდხანს შეინახოს.

   
2. 02

   გამოიყენეთ ხელთათმანები. წიწაკებს მოაცილეთ ყუნწები, 500 გრ ბულგარულ წიწაკას გამოაცალეთ გული და თესლი, ხოლო 500 გრ ცხარე წიწაკას მოაცილეთ თესლის ნაწილი ან მთლიანად, თუ შედარებით ნაკლებად ცხარე აჯიკა გსურთ.

   
3. 03

   ცხარე წიწაკა, ბულგარული წიწაკა, 350 გრ გაფცქვნილი ნიორი, ოხრახუში, ნიახური და რეჰანი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დააქუცმაცეთ სამზარეულოს კომბაინში ისე, რომ მიიღოთ წვრილად დაჭრილი, სქელი მასა.

   
4. 04

   გადაიტანეთ მიღებული მასა დიდ ჯამში. დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი უცხო სუნელი, 3 სუფრის კოვზი ხმელი ქინძი, 3 სუფრის კოვზი ყვითელი ყვავილი, 2 სუფრის კოვზი კამის სუნელი და 50 გრ მარილი.

   
5. 05

   კვლავ ხელთათმანებით, კარგად ზილეთ და აურიეთ აჯიკა 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ მარილი და სუნელები თანაბრად არ გადანაწილდება და მასა მკვეთრ, ნივრიან და არომატულ სურნელს არ გამოუშვებს.

   ⏱ 3 წთ
6. 06

   გასინჯეთ მცირე რაოდენობა და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. გადაიტანეთ აჯიკა სუფთა, პატარა ქილებში, კარგად დატკეპნეთ ჰაერის გამოსადევნად, დააფარეთ თავზე და შეინახეთ მაცივარში. მიირთვით მცირე ულუფებით ხორცთან, ლობიოსთან, ყველთან, პურთან, კვერცხთან ერთად ან გამოიყენეთ კერძების შესაზავებლად.