რეცეპტი გემოდან
მექსიკური ქუჩის სიმინდი „ელოტე“
შებრაწული სიმინდის ტაროები ჩილისა და ლაიმის კრემოვანი სოუსით, მარილიანი ყველით, ქინძითა და ლაიმის წვენით — მექსიკური ქუჩის სამზარეულოს გამორჩეული გარნირი.
მომზადება
- 01
დიდ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი. ჩაყარეთ სიმინდის ტაროები და ხარშეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლები არ დარბილდება, მაგრამ მაინც წვნიანი დარჩება. შემდეგ კარგად გადაწურეთ.
⏱ 8 წთ
- 02
გაახურეთ გრილი, გრილის ტაფა ან სქელძირიანი ტაფა მაღალ ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში მსუბუქად წაუსვით ზეთი და შებრაწეთ სიმინდი ყველა მხრიდან, ხშირად ატრიალეთ, სანამ ალაგ-ალაგ არ დაიბრაწება.
⏱ 7 წთ
- 03
სანამ სიმინდი იბრაწება, მოამზადეთ სქელი სოუსი: ერთმანეთში აურიეთ 1/4 ჭიქა მაიონეზი, 1/4 ჭიქა არაჟანი, 1 კბილი გახეხილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი, 100 გ დაფხვნილი ყველის ნახევარი, ქინძის ნახევარი, ცოტაოდენი ლაიმის წვენი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.
- 04
ცხელ სიმინდს ფუნჯით ან კოვზით უხვად წაუსვით მომზადებული სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, ქინძი და ცოტაოდენი ჩილის ფხვნილი.
- 05
მიირთვით მომზადებისთანავე ლაიმის ნაჭრებთან ერთად. სასურველია გამოიყენოთ ხის ჩხირები ან სიმინდის ტაროს ბოლოები დასაჭერად, რათა კერძმა ქუჩის საკვების ავთენტური სტილი შეინარჩუნოს.
კვებითი ღირებულება
