რეცეპტი გემოდან
მჭადი იმერული ყველით
სიმინდის ფქვილისგან, თბილი წყლისა და მარილისგან დამზადებული ტრადიციული ქართული მჭადები, რომლებიც ტაფაზე იწვება გარედან ხრაშუნა, ხოლო შიგნიდან ნაზი კონსისტენციის მიღებამდე. მიირთვით ცხლად იმერულ ყველთან ერთად.
მომზადება
- 01
ჯამში ჩაყარეთ 500 გ თეთრი სიმინდის ფქვილი და შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. დაასხით 460 მლ თბილი წყლის დაახლოებით ნახევარი და დაიწყეთ ხელით მოზელა.
- 02
ზელის პროცესში თანდათან დაამატეთ დარჩენილი თბილი წყალი, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან, რბილ ცომს, რომელიც ნოტიოა, მაგრამ არა თხევადი ან ფხვიერი. შეაზილეთ 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და დაასვენეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
⏱ 10 წთ
- 03
სველი ხელებით დაყავით ცომი 8 თანაბარ ნაწილად. თითოეულს მიეცით გლუვი ოვალური ან მრგვალი ფორმა, დაახლოებით 2-3 სმ სისქის. ნაპირები კარგად შეუკვარეთ, რომ არ დაიბზაროს.
- 04
გააცხელეთ სქელძირიანი ტაფა საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე და დაასხით იმდენი მზესუმზირის ზეთი, რომ ძირი დაიფაროს. დააწყვეთ მჭადები ტაფაზე ისე, რომ მათ შორის ადგილი დარჩეს, დააფარეთ თავსახური და წვით მანამ, სანამ ქვედა მხარე არ გამაგრდება და ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 5-6 წუთი.
⏱ 6 წთ
- 05
ფრთხილად გადააბრუნეთ მჭადები, მოხადეთ თავსახური და წვით მეორე მხრიდან კიდევ 5-6 წუთი, სანამ კარგად არ დაიბრაწება. გაიმეორეთ იგივე დარჩენილი ცომისთვის. თუ ტაფა ზედმეტად გაცხელდა, დაუწიეთ ცეცხლს.
⏱ 6 წთ
- 06
მიირთვით მჭადი ცხლად, სანამ კანი ხრაშუნაა, 250 გ დაჭრილ იმერულ ყველთან ერთად.
კვებითი ღირებულება
