მანთი იოგურტით და ნივრით

მომზადება

1. 01

   ფართო ჯამში აურიეთ 450 გ ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. დაამატეთ 1 კვერცხი და 180 მლ ნელთბილი წყლის უმეტესი ნაწილი, შემდეგ მოზილეთ ჯამში და სამუშაო ზედაპირზე, სანამ არ მიიღებთ მაგარ, ერთგვაროვან ცომს. დარჩენილი წყალი დაამატეთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მშრალი ფქვილი არ შეიკვრება. დააფარეთ და დაასვენეთ 30 წუთი.

   ⏱ 30 წთ
2. 02

   სანამ ცომი ისვენებს, აურიეთ 250 გ საქონლის ფარში გახეხილ ხახვთან, 1/2 ჩაის კოვზ მარილთან და 1/2 ჩაის კოვზ შავ პილპილთან ერთად. ცალკე ჯამში აურიეთ 500 გ იოგურტი 3 გახეხილ ნივრის კბილთან და მწიკვ მარილთან ერთად; გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რათა სერვირებისას არ იყოს მაცივარივით ცივი.

   
3. 03

   გაყავით ცომი 2 ნაწილად. ფქვილიან ზედაპირზე სათითაოდ გააბრტყელეთ თხელ ფენად, მეორე ნაწილს კი მანამდე თავზე დააფარეთ. დაჭერით გაბრტყელებული ცომი დაახლოებით 3 სმ სიგანის პატარა კვადრატებად.

   
4. 04

   თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ ცოტაოდენი გულსართი. შეაერთეთ მოპირდაპირე კუთხეები და მჭიდროდ დააჭირეთ კიდეებს, რომ თითოეული პელმენი პატარა და კარგად შეკრული იყოს. გამზადებული მანთები დააწყვეთ მსუბუქად ფქვილიან ლანგარზე და გაიმეორეთ იგივე დარჩენილი ცომითა და გულსართით.

   
5. 05

   დიდ ქვაბში აადუღეთ კარგად დამარილებული წყალი. ფრთხილად ჩაყარეთ მანთები, ერთხელ ამოურიეთ, რომ არ მიეკრას, და ხარშეთ, სანამ ცომი არ დარბილდება და გულსართი არ მოიხარშება. კარგად გადაწურეთ და სურვილისამებრ შეინახეთ ცოტაოდენი ნახარში წყალი სოუსის გასათხელებლად.

   ⏱ 10 წთ
6. 06

   სანამ მანთები იხარშება, პატარა ტაფაზე საშუალო-დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 50 გ კარაქი. შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ტომატპასტა და შუშეთ არომატის გამოშვებამდე, შემდეგ დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები და 1 ჩაის კოვზი ხმელი პიტნა ბოლო 20-30 წამის განმავლობაში, რათა სანელებლებმა გემო გახსნან და არ დაიწვან.

   ⏱ 3 წთ
7. 07

   ცხელი, გადაწურული მანთები გადაიტანეთ თეფშებზე. უხვად მოასხით ნივრიანი იოგურტი, შემდეგ კი მოასხით თბილი წითელი წიწაკის კარაქი. ბოლოს მოაყარეთ ცოტაოდენი ხმელი პიტნა და მიირთვით დაუყოვნებლივ.