ქათამი კუნგ პაო

მომზადება

1. 01

   500 გ კუბიკებად დაჭრილი ქათამი დაამარინადეთ 1 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსთან, 1 სუფრის კოვზ მშრალ თეთრ ღვინოსთან, 1 ჩაის კოვზ სიმინდის სახამებელთან, 1/4 ჩაის კოვზ თეთრ პილპილთან და მწიკვ მარილთან ერთად. აურიეთ, სანამ ქათამი ოდნავ წებოვანი არ გახდება, შემდეგ გააჩერეთ, სანამ სოუსს და არომატულ ინგრედიენტებს მოამზადებთ.

   ⏱ 10 წთ
2. 02

   ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ დარჩენილი 1 1/2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, შაქარი, წყალი, დარჩენილი 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი და მარილი. თუ გაქვთ, ამ ნარევში გამოიყენეთ ჩინური შავი ძმარი და 1 ჩაის კოვზი მუქი სოიოს სოუსი. წიწაკა, სიჩუანური პილპილი, მწვანე ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი და მიწისთხილი ქურასთან ახლოს დაიდგით.

   
3. 03

   ვოკში ან დიდ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი. დააწყვეთ ქათამი ერთ ფენად, მსუბუქად დაბრაწეთ, შემდეგ კი სწრაფად მოურიეთ, სანამ გარედან ფერს არ შეიცვლის. გადმოიტანეთ ქათამი თეფშზე მანამ, სანამ ბოლომდე მომზადდება.

   
4. 04

   დაუწიეთ ცეცხლს საშუალომდე და დაამატეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი. მოთუშეთ 1 ჩაის კოვზი სიჩუანური პილპილი და 6 ცალი გამომშრალი წიწაკა, სანამ არომატი არ გაუვა და მუქი წითელი არ გახდება (არ დაწვათ). დაამატეთ 3 კბილი ნიორი, 15 გ ჯანჯაფილი და 5 ღერი მწვანე ხახვი, შემდეგ კი რამდენიმე წამით მოურიეთ.

   
5. 05

   დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში და მაღალ ცეცხლზე ამოურიეთ. სოუსს კიდევ ერთხელ მოურიეთ, მოასხით ტაფის გარშემო და ურიეთ, სანამ სოუსი არ გაპრიალდება და არ გასქელდება ისე, რომ ქათამს კარგად შემოეკრას. ბოლოს დაამატეთ მიწისთხილი, რომ ხრაშუნა დარჩეს, და მიირთვით დაუყოვნებლივ ბრინჯთან ერთად.