დუშბარა

მომზადება

1. 01

   მოამზადეთ მკვრივი ცომი. ჯამში აურიეთ 250 გ ფქვილი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, დაუმატეთ 1 კვერცხი, 120 მლ წყალი და ზილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. დააფარეთ და დაასვენეთ 30 წუთი.

   ⏱ 30 წთ
2. 02

   მოამზადეთ გულსართი. ერთმანეთში აურიეთ 250 გ ბატკნის ფარში, 1 გახეხილი ხახვი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სანამ ცომი ისვენებს, გულსართი მაცივარში შეინახეთ.

   
3. 03

   ცომის ერთი ნაჭერი გააბრტყელეთ ძალიან თხლად, დაახლოებით 1 მმ სისქეზე (დანარჩენს კი ტილო გადააფარეთ). დაჭერით პატარა, 2.5 სმ-იან კვადრატებად. თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ სულ ცოტაოდენი გულსართი.

   
4. 04

   მიეცით დუშბარას რაც შეიძლება პატარა ფორმა. თითოეული კვადრატი გულსართის გარშემო სამკუთხედად ან პატარა კონვერტად გადაკეცეთ, ნაპირები მჭიდროდ შეუკარით, შემდეგ კი ორი კუთხე ერთმანეთს მიაჭირეთ. პელმენები ფქვილიან ლანგარზე დააწყვეთ და გაიმეორეთ იგივე დარჩენილი ცომითა და გულსართით.

   
5. 05

   ფართო ქვაბში აადუღეთ 1.5 ლიტრი საქონლის გამჭვირვალე ბულიონი და შეაზავეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილით. ჩაყარეთ პელმენები ულუფებად, ფრთხილად მოურიეთ, რომ არ მიეკრას და ადუღეთ 6-8 წუთი, სანამ ცომი არ დარბილდება და ხორცი არ მოიხარშება.

   ⏱ 8 წთ
6. 06

   2 კბილი დანაყილი ნიორი აურიეთ 2 სუფრის კოვზ თეთრი ღვინის ძმარში. ამოიღეთ ცხელი დუშბარა ბულიონთან ერთად ღრმა თეფშებზე და მიირთვით ნივრიან ძმართან და 1 ჩაის კოვზ ხმელ პიტნასთან ერთად, რათა ყველამ გემოვნებით შეაზავოს თავისი პორცია.