გურული ღვეზელი (საშობაო)

მომზადება

1. 01

   მოამზადეთ ცომი. ერთმანეთში აურიეთ 300 მლ თბილი წყალი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 7 გ საფუარი; გააჩერეთ აფუებამდე. დაუმატეთ 550 გ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და მოზილეთ ერთგვაროვანი, ელასტიური და ოდნავ წებოვანი ცომი. მოათავსეთ ზეთწასმულ ჯამში, დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას ასაფუებლად, სანამ მოცულობაში არ გაორმაგდება.

   ⏱ 75 წთ
2. 02

   სანამ ცომი ფუვდება, მოამზადეთ კვერცხი. მაგრად მოხარშეთ კვერცხები, გააცივეთ, გაფცქვენით და დაჭერით სიგრძეზე ან სქელ რგოლებად, რათა ნაჭრები კარგად ჩანდეს გამომცხვარ ღვეზელში.

   ⏱ 10 წთ
3. 03

   მოამზადეთ შიგთავსი. 550 გ დაფხვნილი იმერული ყველი აურიეთ 150 გ გახეხილ სულგუნთან. გასინჯეთ მარილზე დამატებამდე; შიგთავსი უნდა იყოს პიკანტური, მაგრამ არა ზედმეტად მარილიანი. დაჭრილი კვერცხი ცალკე შეინახეთ, რომ არ დაიშალოს.

4. 04

   გაახურეთ ღუმელი 230 გრადუსზე და საცხობ ლანგარზე დააფინეთ პერგამენტი. აფუებული ცომი ჩაზილეთ, გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად, დაამრგვალეთ, გადააფარეთ და დაასვენეთ 10-15 წუთი, რომ ცომი მუშაობისას დამყოლი გახდეს.

   ⏱ 15 წთ
5. 05

   დაამუშავეთ თითოეული ღვეზელი სათითაოდ. ცომის ერთი გუნდა გააბრტყელეთ თხელ წრედ (დაახლოებით 18-20 სმ დიამეტრის). ერთ ნახევარზე მოათავსეთ ყველის პორცია ისე, რომ ნაპირები თავისუფალი დარჩეს, შემდეგ კი ყველზე დააწყვეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრები.

6. 06

   ცომის ცარიელი ნახევარი გადააფარეთ შიგთავსს ნახევარმთვარის ფორმის მისაღებად. გამოდევნეთ ჰაერი, ნაპირები მჭიდროდ შეუკარით, შემდეგ კი ორივე წვეტიანი ბოლო ოდნავ შიგნით შემოკეცეთ, რომ ნამდვილ ნახევარმთვარეს დაემსგავსოს. გაიმეორეთ იგივე დარჩენილი ცომითა და შიგთავსით.

7. 07

   კვერცხის გული ათქვიფეთ 1 სუფრის კოვზ მაწონთან ერთად და გადაუსვით ღვეზელებს. თითოეულს გაუკეთეთ ერთი ან ორი პატარა ნასვრეტი ორთქლის გამოსასვლელად და გამოაცხვეთ 230 გრადუსზე, სანამ ცომი არ აფუვდება და კარგად არ დაიბრაწება.

   ⏱ 18 წთ
8. 08

   ცხელ ღვეზელებს მსუბუქად გადაუსვით 30 გ გამდნარი კარაქი და გააჩერეთ 5 წუთი სუფრასთან მიტანამდე. გაჭერით შუაზე, რათა გამოჩნდეს ნახევარმთვარის ფორმა, გამდნარი ყველი და კვერცხის შიგთავსი.

   ⏱ 5 წთ