რეცეპტი გემოდან
ღომი
დასავლეთ საქართველოს სქელი ფაფა, რომელიც მზადდება თეთრი სიმინდის ღერღილისა და ფქვილისგან. მიირთმევა ცხლად, ჩადებული სულგუნის ნაჭრებით.
მომზადება
- 01
გარეცხეთ 250 გ თეთრი სიმინდის ღერღილი ცივ წყალში რამდენჯერმე, ხელით მსუბუქად გახეხეთ, სანამ წყალი თითქმის გამჭვირვალე არ გახდება. კარგად გადაწურეთ.
- 02
მოათავსეთ გარეცხილი ღერღილი სქელძირიან ქვაბში 1.4 ლიტრ წყალთან და 0.75 ჩაის კოვზ მარილთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო მოურიეთ.
- 03
დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, ნაწილობრივ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. მასის გასქელებასთან ერთად უფრო ხშირად მოურიეთ, რომ არ მიიწვას. ცოტაოდენი წყალი მხოლოდ იმ შემთხვევაში დაამატეთ, თუ ღერღილი დარბილებამდე ძალიან გამაგრდა.
⏱ 25 წთ
- 04
როდესაც ღერღილი დარბილდება და სქელ ფაფად იქცევა, ნელ-ნელა ჩააყარეთ 75 გ წმინდა სიმინდის ფქვილი, თან ხის კოვზით (ჩოგნით) ენერგიულად თქვიფეთ. შეინარჩუნეთ დაბალი ცეცხლი, რომ ფქვილი კარგად გაიხსნას კოშტების გარეშე.
- 05
განაგრძეთ ღომის ხარშვა და თქვეფა კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში, კარგად ამოურიეთ ფსკერიდან და გვერდებიდან, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი, ძალიან სქელი და ქვაბის კედლებს არ დასცილდება.
⏱ 8 წთ
- 06
ამოავლეთ ჩამჩა ან კოვზი ცხელ წყალში და ამოიღეთ ღომი თბილ თეფშებზე. ცხელ ფაფაში ჩააწყვეთ 250 გ დაჭრილი სულგუნი, სურვილისამებრ დაამატეთ 30 გ კარაქი და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ღომი განსაკუთრებით უხდება ბაჟეს, თუ მზად გაქვთ.
კვებითი ღირებულება
