რეცეპტი გემოდან
ჩირბული
აჭარული საუზმე: პომიდვრისა და ნიგვზის სოუსში მომზადებული კვერცხი ნივრით, ქინძით, კამით, რეჰანითა და წიწაკით. მიირთვით ცხლად, პირდაპირ ტაფიდან, პურთან ერთად, რათა კარგად დააგემოვნოთ პომიდვრისა და ნიგვზის სოუსი და კვერცხის გული.
მომზადება
- 01
ტაფის გაცხელებამდე მოამზადეთ სოუსის ინგრედიენტები: დაჭერით პომიდორი, ხახვი, ქინძი, კამა და რეჰანი; დანაყეთ ნიორი და მსხვილად დაფქვით ნიგოზი ისე, რომ სტრუქტურა შენარჩუნებული ჰქონდეს.
- 02
ფართო ტაფაზე ან კეცზე, საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 50 გრ კარაქი. დაამატეთ ხახვი და შუშეთ დარბილებამდე და ოქროსფრად შეფერვამდე, შემდეგ შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი სიმინდის ფქვილი ისე, რომ ხახვს თანაბრად მოედოს, მაგრამ არ დაიბრაწოს.
⏱ 5 წთ - 03
დაამატეთ პომიდორი და თუშეთ ხშირი მორევით, სანამ ერთგვაროვან მასად არ იქცევა. ჩაასხით 150 მლ ცხელი წყალი, დაამატეთ 80 გრ ნიგოზი, ნიორი, 1 სუფრის კოვზი ტყემალი (სურვილისამებრ), 0.5 ჩაის კოვზი ხმელი ქინძი, 1 ჩაის კოვზი წიწაკა და 1 ჩაის კოვზი მარილი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
⏱ 8 წთ - 04
შეურიეთ დაჭრილი ქინძი, კამა და რეჰანი. სოუსში გააკეთეთ 4 მცირე ჩაღრმავება, თითოეულში ჩაახალეთ კვერცხი, დააფარეთ ტაფას თავსახური და ამზადეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ცილა არ შეიკვრება, ხოლო გული თხელი დარჩება.
⏱ 4 წთ - 05
გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასვენეთ 1 წუთი და გასინჯეთ სოუსი მარილიანობაზე. მიირთვით დაუყოვნებლივ ცხელი ტაფიდან პურთან ერთად.
⏱ 1 წთ
კვებითი ღირებულება
