ბადრიჯანი ნიგვზით

მომზადება

1. 01

   ბადრიჯანს მოაჭერით თავები და დაჭერით სიგრძეზე დაახლოებით 12 თხელ, მოქნილ ფირფიტად (დაახლოებით 5-7 მმ სისქის). ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ საწურზე ან ლანგარზე და გააჩერეთ, სანამ ზედაპირზე სითხე არ გამოვა.

   ⏱ 20 წთ
2. 02

   ბადრიჯნის ფირფიტები კარგად გაამშრალეთ. ფართო ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 180 მლ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ბადრიჯანი ორივე მხრიდან ოქროსფრამდე და დარბილებამდე (დაახლოებით 3-4 წუთი თითო მხარეს). დააწყვეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ზედმეტი ზეთისგან დასაწრეტად და გასაცივებლად.

   
3. 03

   სანამ ბადრიჯანი ცივდება, მოამზადეთ საკაზმი. სამზარეულოს კომბაინში ან სანაყში ერთად დააბლენდერეთ ან დანაყეთ 200 გ ნიგოზი, ნიორი, ქინძი, 2 სუფრის კოვზი ძმარი, 1 ჩაის კოვზი ხმელი ქინძი, 0.5 ჩაის კოვზი უცხო სუნელი, იმერული ზაფრანა და წიწაკა (სურვილისამებრ), ასევე მწიკვი მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

   
4. 04

   ნელ-ნელა დაამატეთ 80 მლ-მდე წყალი და აურიეთ, სანამ ნიგვზის საკაზმი არ გახდება სქელი, გლუვი და წასასმელად მოსახერხებელი პასტა. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ მარილი ან ძმარი — მასას უნდა ჰქონდეს ნიგვზის, ნიორისა და სასიამოვნო სიმჟავის ბალანსი.

   
5. 05

   გაცივებულ ბადრიჯნის თითოეულ ფირფიტაზე გადაანაწილეთ ნიგვზის საკაზმი. დაახვიეთ რულეტისებურად ან გადაკეცეთ შუაზე და დაახლოებით 12 მზა რულეტი დააწყვეთ თეფშზე გადაბმის ადგილით ქვემოთ.

   
6. 06

   გააჩერეთ რულეტები მინიმუმ 15 წუთი, რათა არომატები გაუჯდეს. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე ან ცივად, ზემოდან მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები და დაჭრილი ქინძი.

   ⏱ 15 წთ