რეცეპტი გემოდან
აპირპილჩაპა
აფხაზური ცივი საუზმე: მარინადში დაწნილებული წითელი ტკბილი წიწაკა, რომელიც დატენილია ნიგვზის, მწვანილის, ნივრის, ხახვისა და აჯიკის სქელი პასტით. მზა კერძი არის მკვეთრი ფერის, პიკანტური, ნიგვზიანი და ოდნავ ცხარე; წითელი წიწაკის ნაჭრები ნიგვზის გულსართის გარშემოა გადახვეული.
მომზადება
- 01
წითელი წიწაკა სიგრძეზე ჯამში 12 ფართო ნაჭრად ან ნახევრად გაჭერით, მოაცილეთ თესლი და თეთრი ძარღვები. დააწყვეთ ბრტყელ, არაოქსიდირებად ჭურჭელში ისე, რომ მარინადი ყველა ნაჭერს თანაბრად შეეხოს.
- 02
მოამზადეთ ცხელი მარინადი. პატარა ქვაბში აურიეთ 200 მლ წყალი, 75 მლ თეთრი ღვინის ძმარი, მზესუმზირის ზეთი, დაფნის ფოთოლი, შაქარი, 1 კბილი დაჭრილი ნიორი, 0.5 ჩაის კოვზი დაღერღილი წითელი წიწაკა და 1 ჩაის კოვზი მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით წიწაკებს, დააფარეთ და გააჩერეთ მარინადში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება, მაგრამ ფერს შეინარჩუნებს.
⏱ 30 წთ
- 03
სანამ წიწაკა მარინადშია, სამზარეულოს კომბაინში ან სანაყში დააბლენდერეთ 220 გრ ნიგოზი, დარჩენილი 3 კბილი ნიორი, ქინძი, ოხრახუში, კამა (თუ იყენებთ), 1 სუფრის კოვზი აჯიკა, დარჩენილი 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა და მწიკვი მარილი, სანამ ნიგოზი კარგად არ დაიფქვება და მწვანილი არ შეერევა.
- 04
ნიგვზიან მასაში შეურიეთ დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ დარჩენილი 45 მლ ძმარი და დაახლოებით 50 მლ წყალი, შემდეგ კარგად აურიეთ, სანამ სქელ, წასასმელ პასტას არ მიიღებთ. წყალი მხოლოდ იმ შემთხვევაში დაამატეთ, თუ მასა ზედმეტად სქელია. ბოლოს დაამატეთ მარილი, ძმარი და აჯიკა გემოვნებით.
- 05
ამოიღეთ 12 წიწაკის ნაჭერი მარინადიდან და მსუბუქად შეამშრალეთ. თითოეულ ნაჭერზე სქლად წაუსვით ნიგვზის გულსართი, შემდეგ გადაკეცეთ ან დაახვიეთ ისე, რომ წითელი წიწაკაც და ნიგვზის მასაც ჩანდეს.
- 06
დატენილი წიწაკები დააწყვეთ ლანგარზე და გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთი სუფრასთან მიტანამდე. სურვილისამებრ მოასხით ნიგვზის ზეთი, მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები და მწვანილის ფოთლები. ეს ცივი საუზმე საუკეთესოა ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაციებული.
⏱ 15 წთ
კვებითი ღირებულება
