სოკოს კრემ-სუპი

მომზადება

1. 01

   გაასუფთავეთ სოკო ტილოთი და დაჭერით. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და 15 გ კარაქი ფართო ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ სოკოს დაახლოებით მესამედი და მოთუშეთ დაბრაწვამდე. გადაიტანეთ დაბრაწული სოკო ცალკე ჭურჭელში ტექსტურისთვის და მოსართავად.

   ⏱ 7 წთ
2. 02

   დაუწიეთ ცეცხლს საშუალომდე და იმავე ქვაბში დაამატეთ დარჩენილი 25 გ კარაქი, ხახვი და მწიკვი მარილი. თუშეთ, სანამ ხახვი არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ კი ბოლო ერთი წუთის განმავლობაში დაამატეთ 2 კბილი ნიორი და 1/2 ჩაის კოვზი ბეგქონდარა.

   ⏱ 6 წთ
3. 03

   დაამატეთ დარჩენილი უმი სოკო, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით და თუშეთ, სანამ სოკო წვენს არ გამოუშვებს და დარბილებას არ დაიწყებს. მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და ურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, რომ სოკოს თანაბრად მოედოს ზედმეტი დაბრაწვის გარეშე.

   ⏱ 7 წთ
4. 04

   ნელ-ნელა ჩაასხით 750 მლ ცხელი ბულიონი და კარგად მოურიეთ, რომ ქვაბის ძირს არაფერი მიეკრას. შემდეგ დაამატეთ 250 მლ რძე და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ სოკო არ დარბილდება და სუპი სრულყოფილ გემოს არ მიიღებს.

   ⏱ 12 წთ
5. 05

   ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. დააბლენდერეთ სუპი ხელის ბლენდერით თითქმის ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე (დატოვეთ მცირე ტექსტურა), შემდეგ კი შეურიეთ 120 მლ ნაღები და გადანახული დაბრაწული სოკოს უმეტესი ნაწილი. შეათბეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების გარეშე.

   ⏱ 4 წთ
6. 06

   გასინჯეთ და დაამატეთ მარილი, პილპილი ან ცოტაოდენი ლიმონის წვენი გემოს გასაძლიერებლად. მიირთვით ცხელი, მორთული დარჩენილი დაბრაწული სოკოთი და ოხრახუშით.