რეცეპტი გემოდან
დალ მაკჰანი
პენჯაბური შავი ოსპისა და წითელი ლობიოს ნელ ცეცხლზე მომზადებული კარი, გამდიდრებული პომიდვრით, კარაქით, ნაღებითა და არომატული სანელებლებით.
მომზადება
- 01
გადაწურეთ დამბალი შავი ოსპი და ლობიო. მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში 1.2 ლიტრ წყალთან და 1/2 ჩაის კოვზ მარილთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 70-90 წუთის განმავლობაში, სანამ ორივე ძალიან არ დარბილდება. საჭიროებისამებრ დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ მარცვლები მუდმივად დაფარული იყოს.
⏱ 80 წთ
- 02
მოხარშული დალის რამდენიმე კოვზი ქვაბის კედელზე ჩაჭყლიტეთ, რათა მასა კრემისებრი გახდეს, თუმცა მარცვლების უმეტესობა მთლიანი დატოვეთ. დალი და მისი ნახარში სითხე თბილად შეინახეთ.
- 03
მეორე სქელძირიან ტაფაში, საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 30 გ კარაქი. დაამატეთ ძირას თესლი და დაფნის ფოთოლი 30 წამით, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და შუშეთ დარბილებამდე და ღია ოქროსფერი ელფერის მიღებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთი.
⏱ 10 წთ
- 04
შეურიეთ 4 კბილი ნიორი და 20 გ ჯანჯაფილი 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 240 მლ ტომატის სოუსი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 3/4 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი და დარჩენილი მარილი. ადუღეთ, სანამ ტომატი არ გასქელდება და კარაქი კიდეებზე არ გამოჩნდება, დაახლოებით 8-10 წუთი.
⏱ 10 წთ
- 05
მოხარშული დალი თავისივე სითხით დაამატეთ ტომატის მასალას. ხარშეთ თავდაუხურავად დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში. ხშირად ურიეთ და თუ ძალიან გასქელდა, ცოტა ცხელი წყალი დაამატეთ; ტექსტურა უნდა იყოს კრემისებრი, მაგრამ კოვზით ასაღებად საკმარისად თხელი.
⏱ 30 წთ
- 06
თითებით დაფხვენით 1 ჩაის კოვზი ხმელი უცხო სუნელი (ფენუგრიკი) და შეურიეთ 1 ჩაის კოვზ გარამ მასალასთან, 80 მლ ნაღებთან და დარჩენილ 15 გ კარაქთან ერთად. ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთი, გასინჯეთ მარილი და სიმწარე, და მიირთვით დაჭრილ ქინძთან ერთად.
⏱ 5 წთ
კვებითი ღირებულება
