რეცეპტი გემოდან

ქათმის სალათის ბოული ბერძნულ სტილში

Name: ქათმის სალათის ბოული ბერძნულ სტილში
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 პორცია
Ingredients: 600 გრ ქათმის ფილე (კანგაცლილი, უძვლო; ასევე შეიძლება ქათმის ფილეს გამოყენება); 3 ჭიქა ხორბლის ბურღული (თბილი ან ოთახის ტემპერატურის; ასევე შეიძლება ბრინჯი ან კინოა); 4 ჭიქა სალათის ფოთოლი (რომენი) (დაჭრილი; ნებისმიერი ხრაშუნა სალათის ფოთოლი გამოდგება); 1 ცალი კიტრი (თხელკანიანი, დაჭრილი); 350 გრ პომიდორი (მწიფე, დაჭრილი; ჩერი პომიდორიც გამოდგება); 0.5 ცალი წითელი ხახვი (თხლად დაჭრილი); 80 გრ ზეთისხილი (უკურკო კალამატას სტილის ან ადგილობრივი შავი ზეთისხილი); 120 გრ ფეტა (დაფხვნილი ან პატარა კუბებად დაჭრილი); 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი (გაყოფილი); 4 ს.კ. ლიმონი (ახლად გამოწურული, გაყოფილი); 2 კბილი ნიორი (წვრილად გახეხილი); 2 ჩ.კ. გამხმარი ორეგანო (გამოყენებამდე თითებით დაფხვნილი); 1 ჩ.კ. დიჟონის მდოგვი (მარინადისთვის); 1 ჩ.კ. თაფლი (სურვილისამებრ, ეხმარება დაბრაწვაში); 0.5 კონა ოხრახუში (მსხვილად დაჭრილი); 0.25 კონა კამა (მსხვილად დაჭრილი; შეიძლება პიტნით ჩანაცვლება); 1.25 ჩ.კ. მარილი (გაყოფილი); 0.5 ჩ.კ. შავი პილპილი (ახლად დაფქული)

გემო (ოფიციალური გვერდი)Chef

35 წთსაშუალო4 პორცია

ჯანსაღი კერძი ლიმონითა და თავშავათი (ორეგანო) შეზავებული ქათმით, ბულგურით ან ბრინჯით, ხრაშუნა კიტრით, პომიდვრით, ზეთისხილით, ფეტას ტიპის ყველით, მწვანილითა და ზეითუნის ზეთის სოუსით.

ინგრედიენტები

4 პორცია

600 გრქათმის ფილეკანგაცლილი, უძვლო; ასევე შეიძლება ქათმის ფილეს გამოყენება
3 ჭიქახორბლის ბურღულითბილი ან ოთახის ტემპერატურის; ასევე შეიძლება ბრინჯი ან კინოა
4 ჭიქასალათის ფოთოლი (რომენი)დაჭრილი; ნებისმიერი ხრაშუნა სალათის ფოთოლი გამოდგება
1 ცალიკიტრითხელკანიანი, დაჭრილი
350 გრპომიდორიმწიფე, დაჭრილი; ჩერი პომიდორიც გამოდგება
0.5 ცალიწითელი ხახვითხლად დაჭრილი
80 გრზეთისხილიუკურკო კალამატას სტილის ან ადგილობრივი შავი ზეთისხილი
120 გრფეტადაფხვნილი ან პატარა კუბებად დაჭრილი
5 ს.კ.ზეითუნის ზეთიგაყოფილი
4 ს.კ.ლიმონიახლად გამოწურული, გაყოფილი
2 კბილინიორიწვრილად გახეხილი
2 ჩ.კ.გამხმარი ორეგანოგამოყენებამდე თითებით დაფხვნილი
1 ჩ.კ.დიჟონის მდოგვიმარინადისთვის
1 ჩ.კ.თაფლისურვილისამებრ, ეხმარება დაბრაწვაში
0.5 კონაოხრახუშიმსხვილად დაჭრილი
0.25 კონაკამამსხვილად დაჭრილი; შეიძლება პიტნით ჩანაცვლება
1.25 ჩ.კ.მარილიგაყოფილი
0.5 ჩ.კ.შავი პილპილიახლად დაფქული

მომზადება

01
ათქვიფეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 კბილი გახეხილი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი თავშავა (ორეგანო), 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი, 1 ჩაის კოვზი თაფლი (თუ იყენებთ), 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. კარგად ამოავლეთ 600 გ ქათამი და გააჩერეთ, სანამ ბოსტნეულს ამზადებთ, ან შედგით მაცივარში 8 საათამდე.
02
გააცხელეთ დიდი ტაფა ან გრილის ტაფა საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ქათამი ერთ ფენად, ერთხელ გადააბრუნეთ, სანამ არ დაიბრაწება და შიდა ტემპერატურა 74 C-ს არ მიაღწევს. დაასვენეთ დაფაზე 5 წუთით, შემდეგ კი დაჭერით გრძელ ნაჭრებად.
⏱ 12 წთ
03
სანამ ქათამი იწვება, ჯამში აურიეთ კიტრი, 350 გ პომიდორი, 1/2 წითელი ხახვი, 80 გ ზეთისხილი, ოხრახუში, კამა, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და დარჩენილი 1/4 ჩაის კოვზი მარილი. გააჩერეთ სალათი ცოტა ხნით, რომ პომიდვრის წვენი სოუსს შეერიოს.
04
მოხარშული ბულგური და დაჭრილი სალათის ფოთლები გადაანაწილეთ ოთხ ბოულში. ზემოდან მოათავსეთ კიტრისა და პომიდვრის სალათი, შეინახეთ ცოტაოდენი ლიმონიანი წვენი მოსასხმელად.
05
თითოეულ ბოულს დაამატეთ დაჭრილი ქათამი და ფეტას ტიპის ყველი. მოასხით დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და სალათის წვენი. მიირთვით, სანამ ქათამი თბილია, ბოსტნეული კი - ხრაშუნა.