რეცეპტი გემოდან
ბერძნული სალათი „ხორიატიკი“
კლასიკური ბერძნული სოფლის სალათი მწიფე პომიდვრით, ხრაშუნა კიტრით, წითელი ხახვით, მწვანე წიწაკით, ზეთისხილით და ფეტას ტიპის მარილწყალში დავარგებული ყველის დიდი ნაჭრით. სალათი შეზავებულია ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთით, ორეგანოთი, მარილით და ცოტაოდენი ღვინის ძმრით. ამ კლასიკურ ვერსიაში სალათის ფოთლები არ გამოიყენება; პომიდვრის წვენი და ზეითუნის ზეთი ჯამში თავად ქმნის სოუსს.
მომზადება
- 01
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. პომიდორი დაჭერით დიდ ნაჭრებად პირდაპირ იმ ჯამში, რომელშიც სალათს მიირთმევთ, რათა წვენი შენარჩუნდეს. კიტრი დაჭერით ნახევარმთვარისებურად, ხახვი ძალიან თხლად, ხოლო მწვანე წიწაკა — თხელ ზოლებად.
- 02
დაუმატეთ კიტრი, ხახვი და მწვანე წიწაკა პომიდორს. მსუბუქად შეაზავეთ 0.5 ჩაის კოვზი მარილით, სურვილისამებრ დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი და ფრთხილად აურიეთ, რომ ბოსტნეულმა წვენის გამოყოფა დაიწყოს, მაგრამ არ დაიჭყლიტოს.
- 03
ბოსტნეულს მოასხით 75 მლ ზეითუნის ზეთის უმეტესი ნაწილი, მოაყარეთ ორეგანოს ნახევარი და დატოვეთ სალათი ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე, რათა პომიდვრის წვენმა, მარილმა, ძმარმა და ზეთმა ერთგვარი სოუსი შექმნას.
⏱ 5 წთ
- 04
სალათს ზემოდან მოაყარეთ 80 გრ ზეთისხილი. დაადეთ 180 გრ ფეტას ტიპის ყველი ერთი მთლიანი ნაჭრის ან რამდენიმე დიდი ნაჭრის სახით, მოასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ დარჩენილი ორეგანო და შავი პილპილი (სურვილისამებრ).
- 05
მიირთვით დაუყოვნებლივ, სანამ ბოსტნეული ხრაშუნაა. თითოეულ პორციას მოასხით ჯამში დაგროვილი პომიდვრისა და ზეითუნის ზეთის წვენი. სურვილისამებრ, მიაყოლეთ პური დარჩენილი სოუსის ამოსაწებებლად.
კვებითი ღირებულება
